http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/html sprawdzone przepisy kulinarne Tue, 14 Feb 2012 15:31:34 +0100 http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Gatta-curry.html <p> Z tymi różnościami z mąki z ciecierzycy, to tak jak, np. z oliwkami czy kaparami. Jednym będzie trudno żyć bez tego, innym na sam widok niedobrze sie zrobi:) Ja osobiście makę z ciecierzycy lubię, ale nie jest to coś bez czego nie mogę obejść sie w kuchni. Od czasu do czasu lubię zjeść kofty, bhaji czy pakorę, albo jakieś curry, choćby takie. Radżastańskie. Kiedyś przepis na nie wypatrzyłam  u <a href="http://kaszaprodzekt.blogspot.com/">Quinoamatorki</a>, później u <a href="http:kuchniaalicji.blogspot.com/">Ali</a> . Wypróbowałam niedawno, jakis rok, po spisaniu przepisu :) Gatta curry to aromatyczne talarki w pomidorowym sosie. Pysznym. Z dużą ilością cebuli. I również aromatycznym. Podałam je z mieszanką ryżu parboiled z dzikim. Doskonałe połączenie!</p> <p> <img src="http://1.bp.blogspot.com/-HAXq4GWI_ww/TzpZsOboISI/AAAAAAAAD7o/byC4wo4xdEE/s1600/gatta%2Bcurry.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> Gatta curry </p> <p> Składniki :</p> <p> na wałeczki z mąki z ciecierzycy :</p> <ul> <li> 200g mąki z ciecierzycy</li> <li> 1 łyżka curry lub 1 lyżeczka garam masala</li> <li> kilka nasion kuminu</li> <li> 2-3 szczypty kurkumy</li> <li> 1/2 łyżeczki chili</li> <li> 1 łyżeczka soli</li> <li> 1 szczypta asafetydy (użyłam cebuli w proszku (czubatą łyżeczkę)</li> <li> 2 szczypty proszku do pieczenia</li> <li> 1 łyżka oleju</li> <li> trochę zimnej wody</li> <li> posiekane listki kolendry lub natki pietruszki</li> </ul> <p> na sos: </p> <ul> <li> 2 łyżki oleju (użyłam oliwy czosnkowej)</li> <li> 2 drobno posiekane duże cebule</li> <li> 1 łyżeczka czarnej gorczycy</li> <li> 2-3 szczypty kurkumy</li> <li> 2 bardzo drobno posiekane ząbki czosnku</li> <li> kawałek startego świeżego imbiru</li> <li> 1 łyżka curry (lub mniej) lub 1 łyżeczka garam masala</li> <li> 2 czubate łyżki koncentratu pomoidorowego</li> <li> 1 łyżka jogurtu naturalnego</li> </ul> <p> Przygotowujemy wałeczki z ciecierzycy:</p> <p> mąkę z ciecierzycy wsypać do  miski, dodać natkę, przyprawy, olej i dokładnie wymieszać. Następnie stopniowo dolewać zimną wodę - tyle, aby uzyskać gęste ciasto. Gotowe ciasto podzielić na 3 części i z każdej (dłońmi posmarowanymi olejem) uformować w miarę równy wałeczek.</p> <p> Wałeczki zanurzyć w lekko osolonym wrzątku i gotować 15 minut. Gotowe przestudzone wałeczki wyjąć (wodę z gotowania zachować) i pokroić na równe plastry.</p> <p> Przygotowujemy sos:</p> <p> na rozgrzanej oliwie smażyć cebule i gorczycę  - dodałam również szczyptę soli i cukru. Gdy cebula się przyrumieni dodać czosnek, imbir, kurkumę, curry lub garam masala, koncentrat pomidorowy i trochę wody z gotowania wałeczków. Gotować 5 minut. Dodać jogurt, 300 ml wody z gotowania wałeczków i gotować dalsze 5 minut na dużym ogniu pod przykryciem. Wrzucić pokrojone wałeczki i gotować jeszcze 2-3 minuty na średnim ogniu. Podawać z ryżem lub chlebkami chapati.</p> <p> <img src="http://1.bp.blogspot.com/-oDDQ5aE4V2w/TzpZtjD2RCI/AAAAAAAAD8A/_MrB7oVnhmA/s1600/gatta%2Bcurry3.jpg" alt="" width="574" height="478" /> </p> <p> Smacznego!</p> andzia-35@NOSPAM.gazeta.pl http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Gatta-curry.html#ListaKomentarzy http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Gatta-curry.html Tue, 14 Feb 2012 15:31:34 +0100 http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Sloniowe-uszy-gusz-e-fil.html <p> Razem z <a href="http://kuchniaalicji.blogspot.com/">Alą</a> nasmażyłyśmy w tym tygodniu irańskich ciastek:)</p> <p> Pysznych, kruchych i aromatycznych, bo jakże inaczej, skoro z dodatkiem kardamonu i wody różanej, a na sam koniec oprószone cukrem pudrem z cynamonem. Przepis pochodzi z książki.  M. Mehran, ale można znaleźć  go również w internecie, m.in. na Fotoforum gazeta.pl, gdzie zamieścił go Giezik (wraz z drogocennymi wskazówkami:))</p> <p> Polecam gorąco, a Tobie Alu dziękuję za wspólne (choć wirtualne) pichcenie:) I mam nadzieję, że nie ostatnie :D</p> <p> <img src="http://2.bp.blogspot.com/-Qt0s8q5Lu8M/TzZ-CcTwJII/AAAAAAAAD7E/IAl8p-HD-wo/s1600/uszy%2Bsloniowe2.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> <img src="http://4.bp.blogspot.com/-iXlYFtK1OME/TzZ-CMxvlzI/AAAAAAAAD64/L-z6p-Ylmy8/s1600/uszy%2Bsloniowe1.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> Słoniowe uszy (gusz-e fil)</p> <p> Składniki:</p> <p> 1 jajko</p> <p> 1/2 szklanki mleka</p> <p> 1/4 szklanki cukru</p> <p> 1/4 szklanki wody różanej</p> <p> 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu</p> <p> 3 szklanki mąki pszennej</p> <p> oraz dodatkowo:</p> <p> olej lub smalec do smażenia</p> <p> cukier wymieszany z cynamonem do obsypania gotowych ciastek</p> <p> </p> <p> Jajko ubić z cukrem, dodać wodę różaną, kardamon i mleko, Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać na jednolitą masę. Gotowe ciasto włożyć do woreczka foliowego i odstawić na ok. 1 godz. Następnie odrywać po kawałku ciasta i rozwałkowywać bardzo cienko na stolnicy podsypanej mąką. Za pomocą szklanki wycinać krążki. Z każdego krążka kciukiem i placem wskazującym formować kokardę. Smażyć w głębokim bardzo gorącym tłuszczu na złoty kolor z obu stron. Odsączyć na ręczniku papierowym i oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.</p> <p> <img src="http://4.bp.blogspot.com/-fgX6IYWrcAk/TzZ-DIXX2_I/AAAAAAAAD7Q/SiIFuVFcR_c/s1600/uszy%2Bsloniowe3.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> Smacznego!</p> andzia-35@NOSPAM.gazeta.pl http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Sloniowe-uszy-gusz-e-fil.html#ListaKomentarzy http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Sloniowe-uszy-gusz-e-fil.html Sat, 11 Feb 2012 16:24:17 +0100 http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Glasierte-mokka-brownies.html <p> To brownies z dodatkiem kawy, polane prostą i smakowitą pomadą czekoladowo -śmietanową. Różni się nieco od tego tradycyjnego, bo nie jest aż tak wilgotne i ciężkie, ale zapewniam, że jest przepyszne! Przepis podpatrzyłam u<a href="http://niesamowitesmaki.blox.pl/2011/01/Glasierte-Mokka-Brownies.html#ListaKomentarzy"> Aelizy</a> i <a href="http://majanaboxing.blox.pl/2011/02/Glasierte-mokka-brownies.html#ListaKomentarzy">Madz</a> i.</p> <p> <img src="http://3.bp.blogspot.com/-fWiefmDiiO8/TzKN_WPZFyI/AAAAAAAAD6s/-xFyex7nTOQ/s1600/glasierte%2Bbrownie1.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> </p> <p> Glasierte mokka brownies </p> <p> Składniki :</p> <ul> <li> 240g gorzkiej czekolady</li> <li> 120g masła</li> <li> 350g cukru brązowego</li> <li> 4 jajka</li> <li> 4 łyżki mocnej, przestudzonej kawy</li> <li> 200g maki pszennej</li> <li> 1 łyżeczka proszku do pieczenia</li> <li> szczypta soli</li> <li> 100g orzechów włoskich, grubo posiekanych</li> </ul> <p> Polewa :</p> <ul> <li> 120g gorzkiej czekolady</li> <li> 150g kwaśnej śmietany</li> </ul> <p> </p> <p> Formę o wymiarach 27 x 40 cm (użyłam mniejszej) wyłożyć papierem do pieczenia i lekko posmarować olejem.</p> <p> Czekoladę i masło pokroić na mniejsze kawałki i rozpuścić na parze. Lekko przestudzić. Cukier zmiksować z jajkami, dodać kawę i czekoladę z masłem. Zmiksować. Dodać szczyptę soli i makę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ponownie zmiksować, Dodać orzechy i całość wymieszać łyżką. Ciasto wylać do przygotowanej formy i piec ok. 25 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st.C. Po upieczeniu lekko przestudzić, a w międzyczasie przygotować polewę. Czekoladę stopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić i dokładnie wymieszać ze śmietana. Polać brownie.</p> <p> <img src="http://4.bp.blogspot.com/-kZfdZ7X6f7o/TzKN_M7fhBI/AAAAAAAAD6g/0WQlstTpsQ0/s1600/glasierte2.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> Smacznego!</p> andzia-35@NOSPAM.gazeta.pl http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Glasierte-mokka-brownies.html#ListaKomentarzy http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Glasierte-mokka-brownies.html Wed, 8 Feb 2012 16:09:05 +0100 http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Kadhi-z-Pendzabu.html <p> Proste i smaczne danie, pod warunkiem - oczywiście- że sie lubi mąkę z ciecierzycy. A to przecież dość specyficzny składnik. Ja bardzo długo przekonywałam sie do niej.</p> <p> Kadhi z Pendżabu to kulki pakora zanurzone w gęstym, aromatycznym  i średnio ostrym sosie jogurtowym z dodatkiem mąki z ciecierzycy.</p> <p> Wbrew pozorom, to szybkie i proste danie. Doskonałe z ryżem basmati.</p> <p> <img src="http://4.bp.blogspot.com/-kRaHiRk_Au4/TzAf_BwxM_I/AAAAAAAAD6E/hOMAJbxzZnQ/s1600/kadhi%2Bz%2BPend%25C5%25BCabu.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> Kadhi z Pendżabu </p> <p> Składniki :</p> <p> </p> <p> Ciasto pakora: </p> <ul> <li> 1 filiżanka mąki z ciecierzycy</li> <li> 1/2 filiżanki drobno pokrojonej cebuli</li> <li> 1/2 filiżanki drobno pokrojonych ugotowanych ziemniaków</li> <li> 1 łyżeczka kuminu</li> <li> 1 łyżeczka ostrej papryki</li> <li> 1 łyżeczka drobno pokrojonego imbiru</li> <li> 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia</li> <li> sól do smaku</li> <li> olej do głębokiego smażenia</li> </ul> <p> Sos :</p> <ul> <li> 1 filiżanka jogurtu naturalnego</li> <li> 1/2 filiżanki maki z ciecierzycy</li> <li> 2 całe suszone czerwone papryczki chili</li> <li> 1 łyżeczka kurkumy</li> <li> 1 łyżeczka nasion kozieradki</li> <li> 1 łyżeczka słodkiej papryki</li> <li> 1 łyżka ghee</li> <li> sól do smaku</li> <li> odrobina oleju do smażenia</li> </ul> <p>    </p> <p>1 filiżanka = 250  ml</p> <p> </p> <p> Wszystkie składniki pakora poza olejem zmiksować na gęstą masę, dodając ok. 1/2 filiżanki zimnej wody. Formować małe kulki. W głębokim garnku (lub naczyniu kadhai) rozgrzać olej i usmażyć kulki na złotobrązowo. Odsączyć na papierowym ręczniku, odstawić.</p> <p> Jogurt i mąkę z ciecierzycy zmiksować, dodać kurkumę, sól i 3 filiżanki wody. W głębokim garnku (lub naczyniu kadhai) rozgrzać niewielką ilość oleju, dodać kozieradkę i suszone chili, smażyć minutę. Dodać papkę jogurtową, doprowadzić do wrzenia i gotować, stale mieszając, ok. 15 minut na wolnym ogniu. Dodać słodką paprykę, usmażone kulki pakora i gotować jeszcze 5 minut na małym ogniu. Potrawę polać ghee. Podawać na gorąco z ryżem basmati.</p> <p> <img src="http://2.bp.blogspot.com/-0cZkOpN-HuU/TzAf-0R0hGI/AAAAAAAAD58/L0v7Pxb02yo/s1600/kadhi%2Bz%2BPendzabu.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> Smacznego!</p> <p> </p> <p> źródło:" Przewodnik kulinarny. Indie" wyd. Pascal </p> andzia-35@NOSPAM.gazeta.pl http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Kadhi-z-Pendzabu.html#ListaKomentarzy http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Kadhi-z-Pendzabu.html Tue, 7 Feb 2012 08:47:06 +0100 http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Ziemniaczki-czekoladowo-kawowe.html <p style="text-align: justify;"> Może nie smakowały tak pysznie, jak trufelki z prażonej mąki, ale też szybko poznikały ze stołu:) Przepis na nie znalazłam w książce I. Provkök "Siedem rodzajów ciast"i troszkę go zmodyfikowałam, dodając więcej kawy - w oryginalnym przepisie były tylko uwzględnione 2-3 łyżki. Nie powiem, masa była dość sucha, ale dało się z niej formować kulki. Szczerze mówiąc dałabym jeszcze trochę więcej masła... jak tylko zrealizuję swój pomysł to napiszę co mi wyszło:)</p> <p> <img src="http://3.bp.blogspot.com/-7CpeKzI8OGw/Ty9w8c_U-8I/AAAAAAAAD5w/MfHQOq7TgCA/s1600/ziemniaczki%2Bkawowe.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> Ziemniaczki czekoladowo-kawowe </p> <p> Składnik i:</p> <ul> <li> 100g masła lub dobrej margaryny</li> <li> 100g cukru</li> <li> 1 łyżka cukru waniliowego</li> <li> 2 - 3 łyżki kakao</li> <li> 300g płatków owsianych</li> <li> kilka łyżek zimnej mocnej kawy</li> </ul> <p> do przybrania :</p> <ul> <li> cukier o grubych kryształach (może być perlisty)</li> </ul> <p> lub wiórki kokosowe</p> <p> Masło (lub margarynę) utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę, dodać kakao, następnie płatki owsiane i kawę. Dokładnie rozetrzeć dłońmi. Następnie uformować niewielkie kuleczki i każdą obtoczyć w cukrze lub wiórkach kokosowych. Przechowywać w lodówce.</p> <p> Smacznego!</p> andzia-35@NOSPAM.gazeta.pl http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Ziemniaczki-czekoladowo-kawowe.html#ListaKomentarzy http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Ziemniaczki-czekoladowo-kawowe.html Mon, 6 Feb 2012 07:49:42 +0100 http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Trufelki-z-prazonej-maki.html <p> Przeróżne baby, placki, mój ulubiony "dziad" i sernik podolski, pyszne placuszki kożuszkowe i ciastka ze skwarków no i te trufelki, na które nigdy nie zwracałam uwagi. To tylko niektóre doskonałe propozycje z książki Jana Czernikowskiego "Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy" wyd.WATRA z 1990r. </p> <p> Trufelki z prażonej mąki.... brzmi nieco dziwnie - ale zapewniam - smakują  doskonałe! Powiedziałabym nawet, że smakują o wiele lepiej od czekoladowych. I najlepsze jest to, że być może nigdy bym ich  nie zrobiła, gdyby nie <a href="http://kuchniaalicji.blogspot.com/">Ala,</a> która jakiś czas temu zaprezentowała je na swoim blogu.</p> <p> <img src="http://3.bp.blogspot.com/-G1Vxm9Ezgzw/Ty1Z_p0J-TI/AAAAAAAAD5M/wST4ngHhygM/s1600/trufelki2.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> </p> <p> Trufelki z prażonej mąki </p> <p> Składniki :</p> <ul> <li> 1 szklanka cukru</li> <li> 1 szklanka mleka</li> <li> 2 szklanki mąki pszennej</li> <li> 3 łyżki masła</li> <li> 1 żółtko</li> <li> 1 łyżka mielonej kawy (nie rozpuszczalnej)</li> <li> 1 kieliszek spirytusu</li> <li> 2 łyżeczki aromatu rumowego</li> </ul> <p> </p> <p> Zagotować mleko z cukrem i ostudzić. Mąkę uprażyć na patelni, mieszając drewnianą łyżką. Następnie przesiać ją przez sito. Masło utrzeć z żółtkiem, dodać mąkę,  mleko z cukrem, kawę i spirytus. Wszystko połączyć. Z masy formować kulki (można masę nieco schłodzić). Każdą obtoczyć w gorzkim kakao, zmielonej kawie lub cukrze pudrze. Gotowe kulki można układać w małe papilotki.</p> <p> Uwagi J. Czernikowskiego:</p> <p> !. można zmniejszyć ilość cukru i dodać marmoladę</p> <p> 2.zamiast kawy lub oprócz niej dodać kakao (polecam i kawę i kakao!)</p> <p> 3.dodać siekane orzechy, migdały, itp. </p> <p> <img src="http://2.bp.blogspot.com/-EHiwS-j4eLk/Ty1djDZ6okI/AAAAAAAAD5k/uB5a0a74vlo/s1600/trufle3.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> </p> <p> Smacznego!</p> andzia-35@NOSPAM.gazeta.pl http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Trufelki-z-prazonej-maki.html#ListaKomentarzy http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Trufelki-z-prazonej-maki.html Sat, 4 Feb 2012 16:48:57 +0100 http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Kotlety-z-ziemniakow-wg-s-Anastazji-i-kapusta.html <p style="text-align: justify;"> Czasem tak bywa, że człowiek zastanawia się co by tu taniego upichcić na obiad, bo... mnóstwo kasy idzie na studia, albo trzeba spłacić jakiś cholerny kredyt, a może pracodawca podziękował za usługi, albo...sami na pewno wiecie jak to jest.</p> <p style="text-align: justify;"> Czasem również bywa i tak, że ma się dosyć przeróżnych "wynalazków"  i tęskni się za czymś prostym, przywołującym na myśl domową, maminą kuchnię. </p> <p style="text-align: justify;"> Jednym i drugim polecam proste kotleciki z ziemniaków. Trochę przypominają mi smażone kluski śląskie, ale są o wiele pulchniejsze, delikatniejsze, a przede wszystkim doskonale doprawione, no i ta cebulka zeszklona...poezja smaku. Lubię te kotleciki również lekko schłodzone (ale nie zimne!). Kiedyś znalazłam na nie przepis w książce "173 specjały s. Anastazji" wyd.WAM. </p> <p style="text-align: justify;"> Natomiast duszona kapusta kiszona z cebulą, to dla mnie nowość. No nie, taka zupełna, bo przecież jadłam z grochem, fasolą i pieczarkami ale taką z dodatkiem tylko i wyłącznie smażonej cebulki i podaną jako jarzynkę do obiadu, jadłam pierwszy raz. Pierwszy, ale nie ostatni, bo już niedługo podam ją jako dodatek do żeberek duszonych. Wam również polecam, a przepis ten znalazłam na blogu <a href="http://przystole.blox.pl/2010/02/Duszona-kapusta-kiszona.html#ListaKomentarzy">Edysi</a> .</p> <p style="text-align: justify;"> <img src="http://2.bp.blogspot.com/-SuncU3eYdYQ/TyrHMfk46aI/AAAAAAAAD40/ftnqeJR8gAc/s1600/kotlety%2Bs.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p> Kotlety z ziemniaków </p> <p> Składnik i:</p> <ul> <li> 1 kg ziemniaków</li> <li> 1 duża cebula</li> <li> 1 jajko</li> <li> 5 dag mąki ziemniaczanej</li> <li> 2 łyżki oliwy + trochę do smażenia cebuli (może być czosnkowa)</li> <li> sól</li> <li> pieprz</li> <li> szczypta cukru</li> <li> bułka tarta do panierowania</li> <li> olej do smażenia</li> </ul> <p> </p> <p> Ziemniaki obrać, ugotować w solonej wodzie, odcedzić i odparować dobrze. Przestudzone zmielić, a gdy całkiem ostygną, wbić do nich jajko, dodać 2 łyżki oliwy i cebulę pokrojoną w drobną kostkę i usmażoną na złoto na niewielkiej ilości oliwy ( w czasie smażenia doprawić ją szczyptą soli i szczyptą cukru), doprawić dobrze solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wyrobić całość ręką - dobrze, ale szybko. Formować nieduże owalne kotleciki, obtaczać je w bułce tartej (choć nie jest  to konieczne), smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron. Podawać z sosem pomidorowym i/lub surówką albo z duszoną kapustą kiszoną.</p> <p> Smacznego!</p> <p> </p> <p> Duszona kapusta kiszona </p> <p> Składniki :</p> <ul> <li> 500g kiszonej kapusty</li> <li> 2 - 3 duże cebule</li> <li> 2 łyżki oleju lub oliwy (może być czosnkowa)</li> <li> sól i pieprz</li> <li> szczypta cukru</li> </ul> <p> </p> <p> Kapustę opłukać, pokroić i przełożyć do garnka. Podlać niewielką ilością zimnej wody, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i dusić od czasu do czasu mieszając, przez 30-40 minut (lub do chwili, gdy kapusta będzie miękka). Jeśli trzeba, dolewać wody. W połowie duszenia dodać cebule - pokrojone w drobną kostkę i zeszklone na oleju ( w czasie smażenia należy je doprawić szczyptą soli i cukru). Całość doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.</p> <p> <img src="http://2.bp.blogspot.com/-PpNEniQIqlQ/TyqyVA-NOoI/AAAAAAAAD4c/b41lfqvW8Ws/s1600/kapusta%2Bkiszona.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> Smacznego!</p> andzia-35@NOSPAM.gazeta.pl http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Kotlety-z-ziemniakow-wg-s-Anastazji-i-kapusta.html#ListaKomentarzy http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/02/Kotlety-z-ziemniakow-wg-s-Anastazji-i-kapusta.html Thu, 2 Feb 2012 17:46:22 +0100 http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/01/Faworki-niczym-ciasto-francuskie.html <p style="text-align: left;"> Naprawdę! Smakują i wyglądają w przekroju jak ciasto francuskie. </p> <p style="text-align: justify;"> Bo i też bardzo podobnie sie je robi, składniki są nieco inne niż w tradycyjnym cieście francuskim, ale ...to wałkowanie w jedną stronę, składanie w kopertę, no  dokładnie jak przy wyrobie ciasta francukiego!</p> <p style="text-align: justify;"> Te faworki są pyszne! Powiedziałabym nawet,  że od dziś to moje ulubione faworki, choć nietypowe i strasznie czasochłonne. Ciasto robiłam wczoraj, a chłodziło sie do dzisiaj do godz. 10-tej. Oczywiście wystarczy 1-2 godziny, ale mi jakoś wczoraj odeszła ochota na smażenie:).</p> <p style="text-align: left;"> Polecam Wam gorąco te bąblaste, francuskie faworki i na ciepło i na zimno. Przepis znalazłam na blogu<a href="http://kuchniaalicji.blogspot.com/"> Ali, </a> bardzo dziękuję :-)</p> <p> <img src="http://3.bp.blogspot.com/-6jEGY8JtH4Y/TyakRQexThI/AAAAAAAAD4M/4UH-1dOorZ0/s1600/faworki%2Bma%25C5%259Blane.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> Faworki niczym ciasto francuskie </p> <p> Składniki :</p> <ul> <li> 1/2 kg mąki</li> <li> 1/3 litra śmietany</li> <li> 1/4 łyżeczki agaru</li> <li> szczypta soli</li> <li> 1/8 kg masła</li> </ul> <p> oraz:</p> <ul> <li> smalec (2-3 kostki) lub olej do smażenia</li> <li> cukier puder lub cukier puder wymieszany z cukrem wanilinowym do posypania gotowych faworków</li> </ul> <p> </p> <p> </p> <p> Mąkę przesiać, połączyć z agarem, solą i śmietaną. Wyrobić gładkie ciasto, a następnie zbijać je przez 5 minut wałkiem (na stolnicy) lub tłuczkiem do ziemniaków (w misce).  Później rozwałkować je na grubość ok. 1/2 cm. Posmarować częścią rozpuszczonego masła i złożyć jak kopertę. Owinąć szczelnie folią spożywczą i włożyć do lodówki na 10 - 15 minut. Następnie rozwałkować, posmarować masłem, złożyć w kopertę, schłodzić, ponownie rozwałkować i postępować jak wcześniej, dopóki nie skończy sie masło.</p> <p> Następnie ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić 1 - 2 godziny. Po tym, czasie rozwałkować je na 3 - 3 mm, wykrawać paski, nacinać i przewijać jak tradycyjne faworki. Smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu, aż sie zezłocą z obu stron. Odsączać na papierowych ręcznikach i posypywać cukrem pudrem (można go wymieszać z cukrem wanilinowym).</p> <p> Smacznego!</p> <p>  </p> <p> Moje rady:</p> <p> 1. Śmietany należy dodać tyle, aby otrzymać ciasto gładkie, nie klejące sie do rąk o konsystencji zbliżonej do ciasta pierogowego</p> <p> 2. Masło powinno być jak najlepszej jakości</p> <p> 3. Po każdym posmarowaniu masłem i złożeniu w kopertę, należy ciasto wałkować tylko w jedną stronę - od siebie na zewnątrz. Wałka nie należy cofać po cieście, lecz zawsze unosić go w górę i ponownie wałkować od siebie. </p> <p> 4. Przed samym wycinaniem faworków można wałkować w każdą stronę</p> <p> 5. Aby przy wałkowaniu ciasto nie przywierało do stolnicy, należy lekko je podsypywać mąką.</p> <p> 6. Tłuszcz do smażenia powinien być bardzo gorący</p> andzia-35@NOSPAM.gazeta.pl http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/01/Faworki-niczym-ciasto-francuskie.html#ListaKomentarzy http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/01/Faworki-niczym-ciasto-francuskie.html Mon, 30 Jan 2012 16:19:35 +0100 http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/01/Cortezze-z-sosem-serowo-orzechowym.html <p> Zamiast cortezze, może być - oczywiście - inny makaron. <a href="http://kuchniaolicruz.bloog.pl/id,4302772,Spaghetti-z-sosem-serowo-orzechowym,index.html">Ola</a> użyła spaghetti, a ja myślę sobie, że doskonale pasowałyby tu wszystkie wstążki, jak chociażby linguine i taglatelle i z pewnością casarezze. Sos jest przepyszny, użyłam dość sporej ilości gałki muszkatołowej, duuuużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu, nieco większej ilości śmietany i parmezanu (ale tylko dlatego, że zalegałyby mi w lodówce:)), a orzechy lekko podprażyłam. Nawet mojemu dziecku smakowało... zatem z czystym sumieniem polecam!</p> <p> <img src="http://2.bp.blogspot.com/-7PQVSf2x9l8/TyPgacLPI0I/AAAAAAAAD3s/rjcHYGnuNsk/s1600/cortezze1.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> Cortezze z sosem serowo -orzechowym </p> <p> Składniki:</p> <ul> <li> 500g makaronu</li> <li> 60g masła</li> <li> 250g śmietanki kremówki</li> <li> 60g parmezanu</li> <li> garść orzechów włoskich</li> <li> sól</li> <li> świeżo zmielony czarny pieprz</li> </ul> <p> </p> <p> Ugotować makaron al dente i odcedzić. Następnie umieścić go w tym samym garnku. W międzyczasie w małym rondelku rozpuścić masło, dodać śmietankę i doprawić gałką muszkatołową i świeżo zmielonym pieprzem. Podgrzewać  do wrzenia. Garnek z makaronem ustawić na małym ogniu, wlać sos i wsypać większość parmezanu - dokładnie wymieszać. Jeszcze przez moment podgrzewać, aż zgęstnieje. Następnie dodać podprażone i posiekane orzechy. Wymieszać i dosolić. Na talerzach posypywać resztą parmezanu.</p> <p> <img src="http://4.bp.blogspot.com/-Q1htFjLF29s/TyPgam4UchI/AAAAAAAAD34/71NaiSbJT2Q/s1600/cortezze2.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> Smacznego!</p> andzia-35@NOSPAM.gazeta.pl http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/01/Cortezze-z-sosem-serowo-orzechowym.html#ListaKomentarzy http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/01/Cortezze-z-sosem-serowo-orzechowym.html Sat, 28 Jan 2012 13:15:41 +0100 http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/01/Jelenie-rozki.html <p> Jelenie różki to smażone kruche ciasteczka. Tak, tak... kruche. Moja Mama uznała, że smakują niczym  te z maszynki (pamiętacie może jeszcze takie???).</p> <p> Jelenie różki są nie tylko bardzo smaczne, ale i wbrew pozorom bardzo łatwe w przygotowaniu. I mają jeszcze jedną dużą zaletę - nie chłoną tłuszczu - pomimo tego, że do ciasta nie dodaje się ani odrobiny spirytusu czy octu.</p> <p> Przepis na te szybkie w wykonaniu karnawałowe ciasteczka znalazłam w książce "Ciasta siostry Anieli" i moja jedyną modyfikacją w przepisie było dodanie większej ilości mąki. W oryginalnym przepisie było 350g, ja dodałam  ok. 50 dag. Polecam!</p> <p> <img src="http://3.bp.blogspot.com/-U-DC76sCIdQ/TyFs2Q8-D8I/AAAAAAAAD3g/BIr93_1Qilc/s1600/jelenie%2Br%25C3%25B3%25C5%25BC%25C5%25BCki.jpg" alt="" width="637" height="478" /> </p> <p> Jelenie różki </p> <p> Składniki :</p> <ul> <li> 5 dag margaryny</li> <li> 10 dag cukru pudru</li> <li> 2 żółtka</li> <li> 3 jajka</li> <li> 3 łyżki śmietany</li> <li> mąka pszenna, tyle ile się wgniecie</li> <li> olej lub smalec do smażenia</li> <li> cukier puder do posypania gotowych ciastek</li> </ul> <p> </p> <p> Margarynę posiekać z przesianą mąką, dodać jajka całe i żółtka, gęstą śmietanę i tyle mąki, aby uzyskać ciasto o konsystencji ciasta pierogowego. Zagniatać do czasu, aż ciasto będzie jednolite i lśniące.</p> <p> W szerokim garnku rozgrzać tłuszcz (dałam pół na pół smalec i olej). Z ciasta odrywać niewielkie kawałki, np. wielkości orzecha włoskiego, formować z każdego wałki, lekko je rozpłaszczać i nacinać na przemian po bokach. Smażyć z obu stron do zarumienienia i odsączyć na ręczniku papierowym. Następnie posypać cukrem pudrem.</p> <p> Smacznego!</p> andzia-35@NOSPAM.gazeta.pl na słodko http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/01/Jelenie-rozki.html#ListaKomentarzy http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2012/01/Jelenie-rozki.html Thu, 26 Jan 2012 17:26:50 +0100