sprawdzone przepisy kulinarne
czwartek, 07 listopada 2013
Gęsi pipek

To gęsie żołądki z cebulką, czosnkiem i curry. Jak dla mnie przepyszne danie i zdecydowanie do wielokrotnego powtórzenia. Zamiast ziemniaków czy placków ziemniaczanych, jako dodatek pokusiłam się o przygotowanie klusek kładzionych i to był doskonały pomysł. Do tego wystarczy podać ogórek kwaszony i smakowity obiad gotowy:) Przepis na gęsie pipki znalazłam w miesięczniku "Kuchnia".

gęsi pipek

Gęsi pipek

Składniki:

  • 1 kg gęsich żołądków
  • 1/2 kg cebuli
  • trochę oliwy do smażenia
  • 1 główka czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 1 czubata łyżeczka curry

 

Żołądki myjemy, wrzucamy do miski i sparzamy wrzątkiem. osaczamy, ponownie wkładamy do miski i sparzamy je jeszcze trzy razy. Do brytfanny wlewamy oliwę, rozgrzewamy ją, wsypujemy posiekaną cebulę, dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku i smażymy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy sparzone żołądki, przyprawiamy solą, pieprzem i curry i zalewamy niewielką ilością wody. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Co jakiś czas mieszamy potrawę i uzupełniamy wyparowaną wodę. Następnie wkładamy brytfannę do gorącego piekarnika na 30 minut. Po 15 - 20 minutach odkrywamy, aby danie się przyrumieniło. Podajemy z plackami ziemniaczanymi lub ziemniakami.

Smacznego:)

środa, 06 listopada 2013
Chińskie żeberka BBQ

Mięso przyrządzone w ten sposób jest soczyste, idealnie doprawione i bardzo aromatyczne. Smakuje pysznie:).

Przepis znalazłam na blogu Moniki.

żeberka chińskie

Chińskie żeberka BBQ

  • Składniki:
  • 1 kg żeberek
  • 1/2 szklanki sosu hoisin
  • 1/4 szklanki wody
  • 1/4 szklanki octu ryżowego
  • 1/4 szklanki miodu
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 2 łyżki ketchupu
  • 1 łyżeczka suszonych płatków chili
  • 1 łyżka przyprawy 5 smaków

Żeberka dokładnie płuczemy i kroimy na jednosegmentowe kawałki. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki i marynujemy mięso min. 8 godzin, a najlepiej cała noc. W garnku rozgrzać olej i podsmażyć żeberka, aż lekko zbrązowieją. zalać marynatą i dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 2 godzin lub dopóki mięso nie zacznie łatwo odchodzić od kości. Ściągnąć wtedy przykrywkę, aby płyn się zredukował, czyli gotować jeszcze ok. 20 minut. Podawać polane sosem.

Smacznego:)

wtorek, 29 października 2013
Bori Bori - paragwajska zupa z serc palmy

Zupa, która wyjątkowo przypadła mi do gustu. Lekko orzeźwiająca, orientalna w smaku i niezbyt gęsta. Raczej nie na chłodne dni, ale na pewno do wielokrotnego powtórzenia.

Przepis znalazłam na stronie "Podróże kulinarne".

serca palmy

Bori Bori - paragwajska zupa z serc palmowych

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy
  • 2 małe szalotki, posiekane
  • 2 łyżki posiekanego czosnku
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 i 1/2 szklanki ziemniaków, pokrojonych na małe kawałki
  • 4 i 1/2 szklanki rosołu (lub więcej, jeżeli zajdzie taka potrzeba)
  • 1 puszka lub słoik serc palmowych
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 1 łyżka posiekanej kolendry
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • pieprz cayenne do posypania

 

Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej szalotki i czosnek z dodatkiem kuminu. Dodać ziemniaki i rosół. Doprowadzić do wrzenia, gotować 8 minut. Dodać serca palmy, mleko kokosowe i gotować na małym ogniu kolejne 8 minut. Przełożyć zupę do blendera, zmiksować. Przelać z powrotem do garnka, jeśli trzeba  - podgrzać. Dodać kolendrę, przyprawić solą i pieprzem. Nalać do talerzy i posypać pieprzem cayenne.

zupa z serc palmy

zupa z serc palmy 2

Smacznego:

niedziela, 20 października 2013
Zupa soczewicowa z ziemniakami i boczkiem

Pożywna i bardzo smaczna (szczególnie, gdy sobie nieco "postoi "w lodówce) zupa. Doskonała na jesienne chłody, bo wspaniale rozgrzewa. Wegetarianom proponuję wersję bez boczku, za to z odrobiną masła. Przepis znalazłam w książce Marii Grzymskiej i Niny Kosińskiej pt. "Zupy". Polecam i życzę wszystkim słonecznej, udanej niedzieli.

soczewica


Zupa soczewicowa z ziemniakami i boczkiem

Składniki:

  • 3/4 szklanki soczewicy (najlepiej drobnej czerwonej)
  • 50 dag ziemniaków
  • 15 dag boczku wędzonego
  • 2 marchewki
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • mała cebula
  • łyżka sosu sojowego
  • 2 ząbki czosnku
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • majeranek
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • pieprz i sól

Soczewicę wypłukać, osączyć, włożyć do garnka, zalać 8 szklankami zimnej wody Po 10 minutach dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz oczyszczoną i stara na dużych oczkach włoszczyznę (marchew, pietruszkę i seler), a także liść laurowy i ziele angielskie. Gotować na małym ogniu 25 minut. W tym czasie pokroić w paski boczek i przesmażyć z posiekaną cebulą. Dołożyć go do zupy wraz z majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Jeszcze chwilę gotować. Przyprawić sosem sojowym, pieprzem i solą. Przed podaniem posypać natką.

Taką zupę można też gotować bez boczku (na koniec trzeba dodać trochę masła). Doskonale będzie również smakować przyrządzona w ten sposób grochówka - groch łuskany trzeba zalać wrzątkiem, odstawić na 3-4 godziny, osączyć, zalać świeżą wodą i gotować godzinę; potem postępować jak z soczewicą.

zupa z soczewicy

Smacznego:)

niedziela, 08 września 2013
Skrzydełka po japońsku

Boskie skrzydełka! Idealnie doprawione, słodkawe z sezamową nutą. Nie trzeba ich wcześniej nacierać przyprawami i czekać, aż swoje odstoją, a jedyny minus to dość długie smażenie. W czasie swojej przerwy w blogowaniu robiłam je wiele razy, zawsze wychodziły przepyszne! Smakują nawet dzieciom i tradycjonalistom.

Bardzo polecam, a za przepis dziękuję Karolinie.

skrzydełka1

Skrzydełka po japońsku

Składniki:

  • 500g skrzydełek z kurczaka
  • 4 łyżki sosu sojowego (japońskiego)
  • 3 łyżki wody
  • 2 łyżki mirinu
  • 2 łyżki cukru
  • 2 ząbki czosnku
  • mąka do obtoczenia skrzydełek
  • olej do smażenia
  • nasiona sezamu do posypania

Skrzydełka dokładnie obtoczyć w mące. w małej miseczce wymieszać sos sojowy, cukier, wodę i mirin, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć na nim skrzydełka z obu na złoty kolor (mają być miękkie). Następnie zmniejszyć ogień, odlać nadmiar oleju z patelni (ja swoją patelnię dokładnie myję) i wlać sos. Smażyć na małym ogniu, ciągle obracając, aby sos dokładnie oblepił skrzydełka. Nie przypalić! Gotowe skrzydełka posypać sezamem (można go lekko podprażyć). Podawać, np z białym ryżem.

skrzydelka2

Smacznego:)

niedziela, 30 czerwca 2013
Alu kofta

Po niesamowicie długiej przerwie chciałabym Was zachęcić do wypróbowania przepisu na kofty z bardzo aromatycznym sosem. Kofty to smażone warzywne kuleczki z dodatkiem mąki z ciecierzycy - bardzo specyficznej w smaku. W mojej rodzinie nie każdy lubi jej posmak, więc często zastępuję ją mąką tortową. Przepis ten wypatrzyłam kiedyś w "Pytaniu na śniadanie".

Alu kofta

Alu kofta

Składniki:

  • 1000 ml pomidorów z puszki
  • olej
  • masło (najlepiej ghe)
  • 2 łyżki świeżego tartego imbiru
  • duża suszona papryczka chili
  • łyżka kminu rzymskiego
  • 1,5 łyżki kurkumy
  • sól
  • 5 ziemniaków
  • 1/2 kalafiora
  • 1/2 szklanki mąki z grochu (ew. zwykłej)
  • doniczka kolendry
  • 1 łyżka przyprawy garam masala
  • 1/2 łyżki czarnego mielonego pieprzu
  • duży jogurt grecki, bałkański lub śródziemnomorski
  • olej do smażenia

Sos:

W rondlu rozgrzać łyżkę masła z łyżką oleju. Na tłuszcz rzucić starty imbir, pokruszoną papryczkę chili, kumin i kurkumę. Smażyć mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć. Wlać pomidory, dodać łyżkę soli, przykryć i zmniejszyć ogień. Dusić ok. 20 minut, mieszając co kilka. Po tym czasie wymieszać z jogurtem i pogotować 2 minuty.

Kofty:

obrać ziemniaki, kalafior zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Starte warzywa połączyć z mąką, kępą posiekanej kolendry, garam masalą, pieprzem i solą. Wyrabiać przez kilka minut, po czym zrobić 20-30 kulek wielkości orzecha włoskiego. Smażyć je w głębokim tłuszczu, po kilka sztuk przez 4-5 minut, aż będą złotobrązowe i kruche. Gotowe kulki wyłożyć na półmisek, zalać gorącym sosem i posypać posiekaną kolendrą.

alu kofta2

Smacznego!

poniedziałek, 13 sierpnia 2012
Orecchiette boscaiola

Proste włoskie danie z makaronu, wędzonej pancetty (lub boczku) i grzybów w sosie śmietanowo - serowym. Bardzo smaczne.

orecchiette boscaiola

Orecchiette boscaiola

Składniki:

  • 375g makaronu orecchiette
    60g masła
    135g drobno pokrojonej pancetty (lub wędzonego boczku)
    150g pokrojonych w cienkie plasterki pieczarek
    1 rozgnieciony ząbek czosnku
    świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
    300 ml śmietany
    1/2 szklanki drobno startego parmezanu


Ugotować makaron al dente i odcedzić. Na patelni rozpuścić masło i smażyć pancettę lub boczek ok. 5 min, mieszając. Dodać pieczarki i czosnek. Smażyć następne 3 min. Dodać śmietanę i gotować na małym ogniu bez przykrycia 5 min, aż sos wygotuje się do połowy. Dodać ser i gotować kolejne 2 min, aż ser się rozpuści. Dodać makaron i solidnie doprawić świeżo zmielonym pieprzem - dokładnie wymieszać.

Smacznego:)

______

źródło przepisu

niedziela, 12 sierpnia 2012
Warzywne curry na szybko

Pyszne i niesamowicie aromatyczne curry z mleczkiem kokosowym i listkami limonki kaffir. Tych ostatnich nie musicie dodawać, ale wtedy wg mnie curry trochę straci na smaku.

Szybkie. Wprost idealne na dni, kiedy nie ma się na nic czasu, a przy tym chciałoby się zjeść coś smacznego. Można je przygotować z dowolnej mieszanki warzyw.

Przepis znalazłam na blogu Ani i lekko go zmodyfikowałam. Polecam. Bardzo.

curry warzywne

Warzywne curry na szybko

Składniki:

  • 1 czubata łyżeczka curry w proszku
  • 1 płaska łyżeczka kuminu
  • 1/4 łyżeczki chilli w proszku (lub w płatkach)
  • kawałek świeżego imbiru (ok. 1 łyżeczka po starciu)
  • 2 liście limonki kaffir (dałam 4 suszone)
  • olej do smażenia
  • sól
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku, drobniutko posiekany
  • spory brokuł
  • 3 marchewki
  • zielona papryka
  • 1 mała (ok 160 ml) puszka mleczka kokosowego

 

Na dużą patelnią wlewamy nieco oleju (tyle aby pokrył dno) i rozgrzewamy. Następnie wrzucamy kumin, imbir, listki limonki i chilli, smażymy chwilę, aż z przypraw wydobędzie się aromat. Dodajemy cebulę (drobno posiekaną) i czosnek - smażymy, aż cebula się zeszkli. Następnie wrzucamy marchewkę pokrojoną w plasterki i smażymy ok. 5 minut. Dodajemy wreszcie pozostałe warzywa - brokuł podzielony na małe różyczki, i paprykę pokrojoną w kwadraty, mieszamy całość i posypujemy curry - ponownie dokładnie mieszamy. Przykrywamy patelnię i dusimy warzywa aż stracą twardość (ok. 10 - 15 minut). Jeśli zajdzie taka potrzeba, to dolewamy odrobinę wody. Jeśli macie dobrą patelnię, to raczej nie zajdzie:) Następnie dolewamy mleko kokosowe, dokładnie mieszamy i gotujemy następne 15 minut (do miękkości). Pyszne z brązowym ryżem.

Smacznego:)

piątek, 10 sierpnia 2012
Wegetariańska zupa z soczewicy

 Zupa z soczewicy to jedna z nielicznych  zup, na którą mam zawsze ochotę. Na moim blogu znajdziecie jeszcze kilka wypróbowanych przepisów na smaczne zupy zarówno z czerwonej jak i zielonej soczewicy. A dzisiaj proponuję wegetariańską - doprawioną czosnkiem, majerankiem i cząbrem. Przepis na nią znalazłam w książce "Zupy" autorstwa M. Grzymskiej i N. Kosińskiej.

wegetarianska zupa z soczewicy

Wegetariańska zupa z soczewicy

Składniki:

  • Półtorej szklanki zielonej soczewicy
  • 2 cebule
  • 3 marchewki
  • 1/2 małego selera
  • pietruszka
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki maggi
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • 2 - 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki majeranku
  • łyżeczka cząbru
  • pęczek posiekanej natki pietruszki
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

 

Soczewicę dokładnie wypłukać, następnie zalać wrzątkiem i odstawić do ostygnięcia. Potem osączyć, zalać 8 szklankami świeżej, lekko osolonej wrzącej wody i gotować na małym ogniu. w trakcie gotowania kolejno dokładać: posiekaną i podduszoną na oliwie cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler obrane i starte na tarce o dużych oczkach oraz - gdy soczewica będzie prawie miękka - koncentrat pomidorowy, maggi, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i cząber. Gotować zupę jeszcze 10 min. Doprawić pieprzem i solą. Na talerzu posypać natką. Taką zupę można również zabielić śmietaną lub przyprawić sokiem z cytryny.

Smacznego:)

czwartek, 09 sierpnia 2012
Ruote z sosem bolognese wg. J.Olivera

Już nie raz korzystałam z tego przepisu i zawsze efekt był wspaniały. Taki sos pasuje nie tylko do ruote, penne, spaghetti czy lasagne ale i do wielu innych form makaronu. Warto przygotować go nieco więcej (przynajmniej podwójną porcję!) i zamrozić. Na dni  - kiedy nic się nie chce, albo kiedy na nic się nie ma czasu - jak znalazł.

Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera "Każdy możę gotować".

<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_qA66-0ae5Q/VIfZ-Hh0TjI/AAAAAAAAENc/kceKDOg_K8I/s1600/skrzyde%C5%82ka.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_qA66-0ae5Q/VIfZ-Hh0TjI/AAAAAAAAENc/kceKDOg_K8I/s640/skrzyde%C5%82ka.jpg" /></a>

Ruote z sosem bolognese

Składniki:

  • 2 plasterki wędzonego boczku
  • 2 średnie cebule
  •  2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • oliwa
  • 2 czubate łyżeczki suszonego oregano
  • 500g dobrej jakości mielonego mięsa wołowego, wieprzowego lub (lepiej) wołowo-wieprzowego
  • 2 x 400-gramowe puszki krojonych pomidorów
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  • mały pęczek świeżej bazylii
  • 400 - 500g suszonego makaronu
  • 100g sera parmezan


 

Pokrój drobno boczek. Obierz i posiekaj drobno cebulę, czosnek, marchewkę i selera - nie przejmuj się techniką, po prostu posiekaj składniki na bardzo drobne kawałeczki. Postaw sporej wielkości patelnię o wysokich ściankach na ogniu między średnim a dużym. wlej trochę oliwy, wrzuć pokrojony boczek, oregano oraz smaż i mieszaj, aż boczek nabierze lekko złocistego odcienia. Na patelnię wrzuć warzywa i smaż ok. 7 minut, mieszając pół minuty, aż zmiękną i nabiorą koloru. Dodaj mięso i pomidory i wymieszaj. Napełnij wodą obie puste puszki i wlej zawartość na patelnię. wsyp sporą szczyptę soli i pieprzu. zerwij listki bazylii i włóż do lodówki na później. Posiekaj drobno łodyżki bazylii i wrzuć na patelnię. Doprowadź do wrzenia. zmniejsz gaz do małego i gotuj pod przykryciem 45 minut, mieszając co jakiś czas, aby sos nie przywarł do dna patelni. zdejmij z ognia naczynie z sosem. zetrzyj drobno parmezan i połowę dodaj do sosu. Poszarp większe listki bazylii i dodaj do sosu, a mniejsze zostaw do posypania potrawy przed podaniem. wymieszaj sos, spróbuj i jeśli trzeba dopraw odrobina soli i pieprzu.

Tak przygotowany sos możesz odstawić do wystygnięcia, przełożyć do foliowego woreczka na mrożonki i zamrozić albo podać z makaronem przygotowanym wg poniższego przepisu.

Zagotuj osoloną wodę w garnku, wrzuć makaron, zamieszaj i ugotuj go al dente. Warto również dodać do wrzątku kilka kropel oliwy. Odcedź makaron w durszlaku, zachowując trochę ugotowanej wody. Przełóż makaron z powrotem do garnka, dodaj połowę sosu bolognese i dobrze wymieszaj, dodając odrobinę ugotowanej wody, aby go rozrzedzić. Przełóż makaron na talerze i nałóż na wierzch resztę sosu. Skrop oliwą, posyp pozostałą częścią sera parmezan i małymi listami bazylii.

Smacznego:)

 

P.S.

Na wszystkie komentarze odpiszę jutro:) Pozdrawiam i życzę miłego wieczoru!

środa, 08 sierpnia 2012
Ukrainka

      Ukrainka to miodowe, delikatne ciasto przekładane budyniowo - maślanym kremem. Pyszne! Robiłam je po raz pierwszy dwa tygodnie temu i nawet kawałeczek nie ostał się do zdjęcia. Ale za to przy drugim podejściu było ciekawiej i weselej. Najpierw zamiast ubitych na parze jajek była jajecznica, później do mleka wsypałam proszek do pieczenia zamiast cukru waniliowego, a pisząc ten przepis zdałam sobie sprawę, że zapomniałam dodać jajka do kremu:))


Ukrainka

Składniki:

Ciasto:

 

  • 3 jajka

2 łyżki kakao
1 łyżka sody
3/4 szklanki cukru
3 łyżki miodu (prawdziwego lub sztucznego)
3 szklanki mąki pszennej

Krem:

  • 1 litr mleka
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej (baaardzo czubate)
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej (baaardzo czubate)
  • 2 jajka
  • 2 cukry waniliowe (lub aromat waniliowy)
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 kostki masła

 

       Jajka ubijamy z cukrem i kakao na parze przez 15 minut. Pod koniec dodajemy miód. Następnie zestawiamy garnek i wsypujemy sodę oraz 2 szklanki przesianej mąki - całość miksujemy. Dodajemy 1 szklankę mąki (przesianej!) i zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. Jeszcze ciepłe dzielimy na 4 - 5 równych części i 1 malutką. Każdą część rozwałkowujemy na lekko podsypanej mąką stolnicy (wałek również warto oprószyć leciutko mąką) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy krótko w lekko nagrzanym piekarniku - dosłownie kilka minutek - sprawdzamy patyczkiem, czy jest upieczone.

         Najmniejszą część należy rozwałkować cienko na pół blachy i upiec tak jak poprzednie. Następnie pokruszyć ją niezbyt drobno albo zetrzeć na tarce na pył - ja część ciasta starłam a część pokruszyłam na drobne kawałeczki.

W międzyczasie, gdy ciasto stygnie, przygotowujemy krem. Z litra mleka odlać ok 1 szklanki, a resztę zagotować z cukrem. Pozostałą część mleka zmiksować z jajkami, mąką pszenną i ziemniaczaną oraz z cukrem waniliowym. Masę wlewamy cienką strużką do gotującego się mleka, nie zapominając przy tym o ciągłym mieszaniu. Gotujemy budyń i odstawiamy do ostudzenia.

       Masło ucieramy i dodajemy porcjami ostudzony budyń. Masą przekładamy placki - ostatni smarujemy również kremem, a wierzch posypujemy startym ciastem. Całość foliujemy i wstawiamy do lodówki na noc. Mniam!

Smacznego:))

_________

Na koniec jeszcze kilka moich uwag:

1. Przepis na to ciasto znalazłam na GPi lekko go zmodyfikowałam. Przede wszystkim nie dodawałam sody podczas ucierania jajek , ale dopiero po zdjęciu masz jajecznej z garnka z wodą.

2. Aby nie dopuścić do ścięcia jajek, należy włożyć wszystkie składniki do garnka lub miski, którą ustawicie sobie na garnku z gotującą wodą, a następnie od razu rozpocząć miksowanie.

3. Ciasto jest bardzo klejące i miałam z nim niesamowite problemy przy wałkowaniu, dlatego tak ważne jest podsypanie mąką stolnicy i oprószenie nią wałka. Można spróbować rozwałkować je już na papierze do pieczenia.

4  Ciasto piekłam w formie o wym. 20x20 cm, ale kkaren używa blaszki o wym. 21x37 cm

5. Nie wolno piec ciasta zbyt długo, bo stanie się gorzkie.

czwartek, 02 sierpnia 2012
Pumpkin - swirl brownies

Dyniowe brownies wg przepisu Marthy Stewart. Nie tak wilgotne jak klasyczne, ale równie pyszne, a może nawet i bardziej! Nie za słodkie, z chrupiącym wierzchem. Polecam!

Pumpkin - swirl brownies

Składniki:

  • 8 łyżek masła
  • 170g gorzkiej czekolady
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 i 3/4 szklanki cukru
  • 4 duże jajka
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 1 i 1/4 szklanki puree z dyni
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki orzechów laskowych lub innych

 

Dzień wcześniej przygotuj puree z dyni.

Dynię należy pokroić na ćwiartki lub ósemki. Wyłożyć na blaszkę i piec w temp. 200 st.C, do momentu, aż zmięknie (trwa to ok. 1 godz.). Miękką dynię ostudzić, a następnie zeskrobać miąższ ze skórki. Zmiksować i wyłożyć na sito. Ułożyć na misce i zostawić do odsączenia na noc.

Czekoladę roztopić z masłem w kąpieli wodnej.  Lekko przestudzić. W jednej misce wymieszać dokładnie przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz kajeński. W drugiej - zmiksować jajka z cukrem i ekstraktem z wanilii. Wmieszać do ubitych jajek mąkę z dodatkami i całość podzielić na dwie części. Do jednej dodać czekoladę z masłem i wymieszać. Do drugiej części dołożyć puree z dyni, olej, cynamon i gałkę muszkatołową. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i na dno wylać połowę masy czekoladowej. Na to rozłożyć połowę masy z dynią, następnie drugą część ciasta czekoladowego i na wierzch resztę ciasta dyniowego. Nożem przemieszać delikatnie ciasto - tak, aby utworzył się marmurek. Wierzch ciasta posypać posiekanymi orzechami. Piec w temp. 180 st.C przez ok. 40 min.

Smacznego:)

poniedziałek, 30 lipca 2012
Rigatoni ze słodkimi pomidorami, bakłażanem i mozzarellą (wg J. Olivera)

Makaron z pomidorami, bakłażanem i mozzarellą to jedno z tych dań, których smak pamięta się długo. Tyle, że jest niezbyt apetyczne, no i niestety do najtańszych też nie należy. Warto użyć do niego dobrego słodkiego octu balsamicznego i jak najlepszych pomidorów. Jeśli jednak dostaniecie tylko tańszy i kwaskowaty ocet, a pomidory okażą się nie tak słodkie jak się spodziewaliście, doprawcie sos sporą szczyptą cukru. Gdyby coś Wam zostało z obiadu możecie włożyć to do naczynia żaroodpornego, posypać startym serem i zapiec.

Przepis pochodzi z książki "Moje obiady".

<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gnF7ffnTxko/VIfeBlFG1zI/AAAAAAAAENo/WTT7PJTGxec/s1600/rigatoni.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gnF7ffnTxko/VIfeBlFG1zI/AAAAAAAAENo/WTT7PJTGxec/s640/rigatoni.jpg" /></a>

Rigatoni ze słodkimi pomidorami, bakłażanem i mozzarellą

Składniki:

  • 1 jędrny dojrzały bakłażan, różowy, czarny lub biały
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w plasterki
  • cebula, obrana i drobno posiekana
  • 2 puszki (2x400g) podłużnych pomidorów najwyższej jakości
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 pęczek świeżej bazylii, listki
  • sól morska
  • świeżo zmielony czarny pieprz

dowolnie:

  • 1 - 2 świeże lub suszone papryczki chili, rozdrobnione
  • garść liści bazylii, porwanych, łodyżki posiekane
  • 4 łyżki śmietany kremówki
  • 500g makaronu rigatoni lub penne
  • 200g mozzarelli z krowiego mleka
  • kawałek parmezanu do starcia

 

Odetnij oba końce bakłażana i pokrój go na plastry grubości 1 cm, które z kolei pokrój na kostki o boku 1 cm.

Postaw na ogniu duży rondel i wlej do niego 4 - 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Kiedy będzie gorąca, włóż kostki bakłażana i jak tylko zetkną się z powierzchnią garnka, zamieszaj łyżką tak, aby się całe pokryły oliwą, a nie nasiąkły nią po jednej tylko stronie. smaż przez 7 - 8 minut na średnim ogniu. Następnie dodaj czosnek i cebulę. Kiedy lekko się zarumienią, włóż pomidory i dolej ocet balsamiczny. Zamieszaj i starannie dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, żeby danie było ostrzejsze, dodaj teraz posiekane świeże lub pokruszone papryczki chili. Dołóż łodyżki bazylii i gotuj sos na wolnym ogniu przez mniej więcej 15 minut, a następnie dodaj śmietanę.

Podczas gdy sos się gotuje, w dużym garnku doprowadź do wrzenia osoloną wodę, włóż makaron i ugotuj go al dente. Odcedź, pozostawiając trochę wody, w której się gotował. Najlepiej włożyć makaron po odcedzeniu z powrotem do garnka z odrobina wody z gotowania i paroma kroplami oliwy, całość wymieszać. Następnie dodać do makaronu sos pomidorowy i przyprawić całość solidnie sola i pieprzem. Kiedy zasiądziecie do stołu, postaw garnek na środku, pokrusz do niego mozzarellę i dodaj porwane świeże listki bazylii, po czym przez 30 sekund mieszaj to z makaronem. Następnie szybko nałóż danie na talerze. Zanim zaczniecie jeść, mozzarella trochę się rozpuści, stanie się włóknista i będzie miała wspaniały, mleczny smak. Podawaj razem z dużym kawałkiem parmezanu i tarką, żeby każdy mógł się uraczyć wg własnego uznania.

Smacznego!

piątek, 27 lipca 2012
Zupa krem z cukinii

Zupa wprost doskonała dla osób uwielbiających delikatne smaki. Lubiącym wyraziste, pikantne dania, albo tym którzy na co dzień nie żałują sobie vegety - zdecydowanie jej nie polecam - wyda się zbyt mdła.

Zamiast cukinii można użyć marchewki. Można też zrobić biały krem z pietruszki, ziemniaków i białej części pora albo zielony - z zielonego groszku, pietruszki i bazylii.

Przepis wyszperałam w książce "Zapraszam do stołu. Kuchnia Jerzego Knappe".


Zupa krem z cukinii

Składniki:

  • 5 średniej wielkości cukinii
  • 1 duża cebula
  • 1 mała śmietana 18% (lub tylko duża łyżka)
  • 1 i 1/2 łyżki masła
  • 1 paczka płatków migdałowych
  • listek laurowy
  • ziele angielskie
  • pieprz ziarnisty
  • 2 ząbki czosnku
  • świeża mięta lub pietruszka
  • chleb na grzanki
  • sól

 

W garnku zeszklić na łyżce masła obraną i pokrojoną cebulę. Dodać pokrojone w kostkę cukinie (razem ze skórką) i wymieszać. Po kilku minutach zalać wszystko ok. 1 i 1/2 litra wrzącej wody. Postawić na małym ogniu, dodać ziele, listek i pieprz. Gotować, aż cukinia zmięknie. Następnie wyłowić z garnka listek i wszystkie ziarenka pieprzu i ziela angielskiego.

Zupę zmiksować, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posolić do smaku, dodać śmietanę i pół łyżki masła.

Na patelni (z masłem, olejem lub suchej) usmażyć grzanki z chleba pokrojonego w kostkę. Na suchej patelni podprażyć lekko płatki migdałowe. Przygotować również listki mięty lub pietruszki. wszystko umieścić w miseczkach i postawić na stole, żeby każdy mógł sobie udekorować danie według uznania.


 

Smacznego:)

czwartek, 26 lipca 2012
Egg fried rice

To ryż po chińsku smażony z jajkiem. Oprócz lub zamiast marchewki można dodawać do niego także brokuły, pieczarki, kurczaka, bok choy i wiele innych składników. Może nie jest to jakaś wyszukana potrawa, ale smakuje zaskakująco pysznie! Bardzo polecam:)

egg fride rice

Egg fried rice

Składniki:

  • 2 szklanki ryżu ugotowanego dzień lub dwa dni wcześniej
  • 2 jajka
  • 1 marchewka obrana i starta na tarce o dużych oczkach
  • 1 cebula pokrojona w drobną kostkę
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu ostrygowego
  • 1 łyżka oleju

 

Rozgrzewamy olej w woku lub dużej patelni i wrzucamy cebulę. Smażymy, aż zmięknie. Następnie dodajemy marchewkę i posiekany czosnek - całość przesuwamy na połowę woka, a na drugą połowę wbijamy jajka i smażymy jak jajecznicę. Gdy jajka się zetną, mieszamy dokładnie z cebulą z dodatkami. Dodajemy również ryż i ponownie mieszamy. Doprawiamy sosem sojowym i ostrygowym i jeszcze chwilę smażymy.

Smacznego:)

źródło: Monikucha online z moimi drobnymi modyfikacjami

niedziela, 22 lipca 2012
Skrzydełka kurczaka na ostro po chińsku

Lepkie, słodkawe, ostre, idealnie doprawione i z nutą sosu rybnego. A przed wrzuceniem do sosu - chrupiące - nieziemsko chrupiące! Później  też są lekko chrupiące, ale tylko lekko, bo sos nieco łagodzi tę chrupkość.

Możecie je podać jako przekąskę lub na obiad, np. z dodatkiem ryżu smażonego z jajkiem - przy najbliższej okazji podam Wam przepis.

<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_qA66-0ae5Q/VIfZ-Hh0TjI/AAAAAAAAENc/kceKDOg_K8I/s1600/skrzyde%C5%82ka.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_qA66-0ae5Q/VIfZ-Hh0TjI/AAAAAAAAENc/kceKDOg_K8I/s640/skrzyde%C5%82ka.jpg" /></a>

Skrzydełka kurczaka na ostro po chińsku

Składniki:

  • 1 kg skrzydełek kurczaka
  • 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
  • 3 łyżki wody
  • 1/4 szklanki sosu rybnego
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżka białego cukru
  • 1/2 łyżeczki białego pieprzu
  • olej do głębokiego smażenia
  • skrobia kukurydziana (dużo!)
  • sos czosnkowy z chili - ilość wg uznania
  • dymka do przybrania (sam szczypior)

Skrzydełka kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na 3 części. Lotki odrzucamy, a resztę przekładamy do miski.

W mniejszej misce łączymy wodę, sos rybny, cukier biały i brązowy oraz pieprz i czosnek. Powstałą marynatą zalewamy skrzydełka, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na noc.

Na ok. 25 minut przed smażeniem wyjmujemy skrzydełka z marynaty, zdejmujemy z nich czosnek (łyżeczką zeskrobujemy) i lekko osuszamy.

Do pozostałej marynaty dodajemy sos czosnkowy z chili w ilościach dla nas odpowiednich, mając na uwadze, że jest to przepis na ostre skrzydełka. Powstały sos wlewamy do garnka, przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 5 minut.

W głębokim garnku rozgrzewamy oleju do smażenia, a w międzyczasie obtaczamy skrzydełka w skrobi kukurydzianej. Tak przygotowane kawałki kurczaka smażymy w gorącym oleju, aż będą brązowe i mięso zacznie bez problemu odchodzić od kości. Skrzydełka mieszamy z marynatą i podajemy posypane posiekaną dymką.


Smacznego!

 

_______

źródło: Monikucha online

czwartek, 19 lipca 2012
Fasolowe brownie z masą serową i czekoladowym kajmakiem

Brownie z czerwoną konserwową fasolką zamiast mąki. Lekkie i wilgotne (zapewne za sprawą jogurtu naturalnego!). Mało słodkie. Do tego masa śmietanowo - serowo - czekoladowa i kajmak czekoladowy. Takie ciacho podałam na niedzielny deser i nikt nie domyślił się co tam tak naprawdę się znajduje!

Przepis na to brownie znalazłam na blogu "Sweet art" i nieco go zmodyfikowałam. Dodałam odrobinę więcej śmietanki do kremu i całość ubiłam, bo już nie miałam cierpliwości czekać, aż to łaskawie zastygnie:) A zamiast mleka z kakao użyłam masy krówkowej czekoladowej.

fasolowe brownie

Fasolowe brownie z masą serową i kajmakiem

Składniki:

Brownie:

  • 240 g czerwonej fasoli z puszki odcedzonej i przepłukanej wodą
  • 3 jajka
  • 3 płaskie łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego
  • 100g cukru białego lub brązowego
  • paczka cukru wanilinowego
  • 50 g czekolady gorzkiej

Masa serowa:

  • 100 g białej czekolady (może być z dodatkami, np. wiórkami kokosowymi lub zmielonymi orzechami)
  • 200 g serka białego kremowego (typu Philadelphia)
  • 50 g cukru
  • 200 ml śmietanki kremówki (30%)

oraz dodatkowo:

  • puszka (400 g lub 500g) mleka skondensowanego kakaowego

Czekoladę gorzką rozpuszczamy na parze. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy dokładnie zmiksowaną fasolę i pozostałe składniki (czekoladę na końcu). Porządnie wszystko wymieszać i przelać do okrągłej formy (śr. 24 cm, z odpinaną obręczą) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej i wysypanej bułką tartą albo kaszą manną. Piec ok. 30 minut (do suchego patyczka) w temp. 170 st.C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić (nie wyjmować z formy!).

Śmietankę wlać do garnka, zagotować z cukrem, dodać posiekaną czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści. Do zimnej śmietanki dodać serek i dokładnie wymieszać. Włożyć do lodówki (ew. zamrażalnika) aby masa stężała.

Puszkę z mlekiem wstawić do garnka z wodą i gotować ok. 2 godz.

Na zimny spód wyłożyć stężałą masę serową a na wierzch rozsmarować zimny kajmak. Wstawić ciasto do lodówki na  noc.

Smacznego!

17:57, andzia-35 , słodkie
Link Komentarze (8) »
wtorek, 17 lipca 2012
Sałatka z młodych ziemniaków ( przepis II)

Sałatka - poezja! Czosnkowa, pachnąca koperkiem z dodatkiem słodkawej cebuli zrumienionej na maśle. Doskonała jako przekąska i jako dodatek do schabowego w panierce. Pyszna!

Zamiast koperku można dać natkę pietruszki, majonez zastąpić większą ilością śmietany, a smażoną cebulę skwarkami.

Przepis pochodzi z książki Olgi Smile " Biesiada. Przyjęcie w swojskim stylu".

sałatka zmłodych ziemniaków

Sałatka z młodych ziemniaków

Składniki:

  • 1 kg młodych niedużych ziemniaków
  • 1 pęczek koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml gęstej kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki majonezu (najlepiej domowego)
  • 3 cebule (polecam cukrowe)
  • 1 łyżka masła
  • sól

Cebule obrać i cienko poszatkować. Następnie usmażyć na złoto na łyżce masła - warto doprawić ją podczas smażenia szczyptą soli. Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować je w mundurkach do miękkości (można je też przeciąć na pół i ugotować w osolonej wodzie). W misce wymieszać majonez, śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany drobno koperek, przestudzoną cebulę i zimne ziemniaki ( mogą być w całości albo przekrojone na pól - szczególnie gdy są niezbyt małe). Doprawić solą i schłodzić pod przykryciem w lodówce.

sałatka zmłodych ziemniaków 2

Smacznego!        

poniedziałek, 16 lipca 2012
Udka w sosie musztardowym

Przepis dla leniwych i dla zapracowanych! Wystarczy obraną cebulę wrzucić do blendera, dodać to i owo do sosu, obsmażyć kurczaka - dzień wcześniej natartego przyprawami, a później dusić, dusić i prawie nie pilnować:) A efekt końcowy? Znakomity! Mięciutki soczysty kurczak w aromatycznym  sosie. Pyszne. Nawet dzieci i tradycjonaliści nie pogardzili tym daniem w moim domu.

Dodam jeszcze, że użyłam do tego dania musztardy Dijon marki Develey.

Polecam zarówno musztardę jak i danie!

kurczak w sosie

Udka kurczaka w sosie musztardowym

Składniki:

  • 4 udka lub 8 podudzi kurczaka
  • cebula
  • 6 zmiażdżonych ząbków czosnku
  • szklanka bulionu z kurczaka (może być z kostki)
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 szklanki musztardy Dijon
  • 2 łyżeczki sosu  Worcestershire
  • łyżka ziół prowansalskich
  • 1/3 łyżeczki tabasco
  • sól
  • pieprz

 

Bulion wymieszać z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem, musztardą, sosem Worcestershire i tabasco. Mięso oprószyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, przykryć folią i wstawić do lodówki na całą noc. Następnie obsmażyć je na rozgrzanej oliwie z masłem, polać przygotowaną mieszanką, przykryć i dusić, aż mięso będzie miękkie. Wyjąć mięso z garnka  (najlepiej trzymać je w ciepłym miejscu), a sos gotować, aż cebula sie rozgotuje. Na koniec lekko go odparować (do pożądanej gęstości). Do sosu włożyć mięso i pogrzać całość. Pyszne z młodymi ziemniakami, albo ryżem, mizerią, surówką z kapusty pekińskiej...

Smacznego!

wtorek, 10 lipca 2012
Duszona kapusta z boczkiem (wg Jamiego Olivera)

Trochę inna od tej, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Bez zasmażki, koperku, pomidorów...Za to z dodatkiem czosnku, sosu worcester, (którego można dać więcej - gdy kapusta jest bardzo duża) chrupiącego wędzonego boczku i masła, a na końcu skropiona oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Przepis pochodzi z książki Jamiego Oliwera "Każdy może gotować".

kapusta z boczkiem

Duszona kapusta z boczkiem

Składniki:

  • 1 główka białej, włoskiej lub młodej kapusty
    2 ząbki czosnku
    6 plasterków wędzonego boczku
    2 łyżki sosu worcester
    2 kawałki masła (2 łyżki)
    1 drobiowa lub warzywna kostka bulionowa
    sól
    świeżo mielony pieprz
    oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Zerwać wszystkie liście z główki kapusty i dokładnie je umyć. Następnie zwinąć je tak aby uzyskały kształt cygara i cienko pokroić. Można po prostu kapustę przekroić na pół i drobno poszatkować. Czosnek drobno posiekać, boczek pokroić w paski. Dużą patelnię postawić na średnim ogniu, wlać odrobinę oliwy, wrzucić boczek i mieszać przez kilka minut, aż będzie chrupiący i uzyska złocisty kolor. Dodać czosnek i wymieszać całość; kiedy czosnek zacznie zmieniać kolor, dodać sos worcester, masło i kapustę. wymieszać dobrze całość i zwiększyć ogień do dużego.  Rozkruszyć kostkę bulionową w 285 ml wrzącej wody, wlać bulion na patelnię i starannie wymieszać. Przykryć i gotować 5 minut, a następnie zdjąć pokrywkę i gotować kolejne 5 minut*. Spróbować i doprawić solą oraz pieprzem, jeśli trzeba. Tuż przed podaniem skropić oliwą z oliwą.

Smacznego!

niedziela, 08 lipca 2012
Ryż z krówkowym mlekiem

Na chłodniejsze poranki (i nie tylko poranki!) polecam ryż arborio z krówkami. Bardzo słodki, rozpływający się w ustach i... krówkowy:) Idealny na leniwe śniadanie we dwoje, a i dzieci też nie nim pogardzą.

Przepis pochodzi z książki "Zapraszam do stołu. Kuchnia Jerzego Knappe". Polecam i przepis i książkę!

ryż z mlekiem krówkowym

Ryż z krówkowym mlekiem

Składniki:

150 g ryżu arborio
100g cukru
2 jajka (koniecznie dobre i wiejskie!)

torebeczka cukru waniliowego
1 litr mleka
kilka krówek (5 wystarczy)
szczypta soli
garść płatków migdałowych
konfitura z malin

 

Zagotować wodę w rondelku, lekko ją posolić i wrzucić ryż do wrzątku na 3 minuty. Odcedzić. Krówki przeciąć na pół i dodać do mleka, całość doprowadzić do wrzenia. zamieszać i zdjąć z ognia. Odstawić na 20 minut. Przecedzić do większego garnka, dodać ryż, cukier waniliowy, szczyptę soli i przez 25 minut gotować na małym ogniu. Jajka ubić z cukrem i powoli dodawać do mleka z ryżem, po czym podgrzewać przez 5 minut, ciągle mieszając (i nie doprowadzić do zagotowania!!!). Podawać w dużej misce albo w małych miseczkach, osobno podać zrumienione na suchej patelni płatki migdałowe i/lub konfiturę z malin.

ryż z krówkami

Smacznego!

czwartek, 05 lipca 2012
Wietnamski coleslaw z kurczakiem i miętą

I jeszcze jedna fajna propozycja na upalne dni. Tym razem przepis z książki Nigelli "Nigella gryzie". Sałatkę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce nawet 3 dni - chociaz według mnie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu - a zresztą szczerze wątpię, aby cokolwiek się uchowało przez tyle czasu. Bo sałatka jest naprawdę przepyszna. Słodko-kwaśna, lekko czosnkowa, pikantna, ale nie diabelsko. Rewelka i tyle!

coleslaw wietnamski

Wietnamski coleslaw z kurczakiem i miętą

Składniki:

  • 1 pozbawiona nasion i zmiksowana papryczka chili - najlepiej pikantna tajska
  • 1 duży, obrany i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
  • 1 łyżka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki octu ryżowego
  • 1 1/2 łyżki soku z limonki
  • 1 1/2 łyżki sosu rybnego (nuoc nam lub nam pla)
  • 1 1/2 łyżki oleju roślinnego
  • pół drobniutko posiekanej średniej cebuli
  • czarny pieprz
  • 200g poszatkowanej białej kapusty
  • 1 poszatkowana, pokrojona w bardzo cienkie słupki lub starta średnia marchewka
  • 200g porwanej lub pokrojonej w drobne paski gotowanej piersi kurczaka
  • duży pęczek mięty, ważący ok. 40g

W misce wymieszać chili, czosnek, cukier, ocet, sok z limonki, sos rybny, olej i cebulę, doprawić do smaku czarnym pieprzem. Odstawić na pół godziny. w dużej misce wymieszać kapustę, marchewkę, kurczaka i miętę. Polać sosem z drobinkami cebuli i chili i dobrze wymieszać - powoli i dokładnie - tak, by wszystko zostało nim pokryte. spróbować, aby sprawdzić czy nie potrzeba pieprzu albo soli. Podawać na płaskim talerzu, dodatkowo posypaną odrobiną mięty.

Smacznego!

środa, 04 lipca 2012
Makaron soba z sezamem

Idealne danie na upalne dni:) Proste i ekspresowe w wykonaniu, bardzo aromatyczne i łagodne w smaku. Warto użyć do niego dobrego sosu sojowego, np. Kikkoman, który do najtańszych nie należy(za 150 ml dałam ponad 12 zł), ale w smaku jest super, a do tego dania nadaje się wprost idealnie.

Przepis wypatrzyłam na blogu Madzi.

składniki

Makaron soba z sezamem

Składniki:

  • 250g makaronu soba
  • 75g ziaren sezamu
  • 2 łyżeczki octu ryżowego
  • 5 łyżeczek japońskiego sosu sojowego
  • 2 łyżeczki miodu
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 5 cebulek dymek lub szczypior(albo jedno i drugie)
  • smażony łosoś (opcjonalnie)*

 

Uprażyć ziarna sezamu na złotobrązowy kolor i przesypać do miseczki. Ugotować makaron i przelać go zimną wodą. W misce wymieszać ocet, sos sojowy, miód i olej. Dodać odcedzony makaron i posiekaną dymkę. Dokładnie wymieszać, aby makaron dobrze pokrył się sosem. Dodać sezam i ponownie wymieszać. Można również dodać kawałeczki smażonego łososia. Przykryć szczelnie miskę i wstawić do lodówki, aby smaki się przegryzły.

soba

Smacznego!

 

__________________

*łososia warto zamarynować w sosie sojowym, następnie usmażyć go na oleju (np. ryżowym) i odsączyć na papierowym ręczniku

poniedziałek, 02 lipca 2012
Sernik w cieście kakaowym.

Sernik z kakaową kruszonką, to z pewnością dla większości z Was smak dzieciństwa. Pamiętam, że moja Mama piekła go często i albo z serków homogenizowanych albo z domowego twarogu. Dzisiaj wersja z porzeczkową konfiturą i ziemniakami zamiast budyniu czy mąki ziemniaczanej. Pycha! A za przepis dziękuję Evence:)

sernik z ciastem kakaowym

Sernik w cieście kakaowym

Składniki:

Ciasto:

  • 1/2 kg mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 20 dag cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 kostka margaryny
  • 2 łyżki śmietany

Masa serowa:

  • 1 kg tłustego białego sera
  • 15 dag masła
  • 4 ugotowane ziemniaki
  • 8 jajek (oddzielić białka od żółtek)
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • olejek waniliowy lub rumowy

oraz dodatkowo:

  • kwaśny dżem lub powidła śliwkowe (polecam konfiturę porzeczkową)

 

Wymieszać wszystkie sypkie składniki ciasta, dodać śmietanę i drobno pokrojoną, schłodzoną margarynę. Wszystko drobno posiekać, a następnie szybko zagnieść jednolite ciasto. Włożyć w foliowy woreczek i schłodzić w lodówce lub zamrażalniku.

Ser zemleć z ziemniakami. Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodać ser i ziemniaki, a następnie żółtka i olejek. Na końcu delikatnie wmieszać pianę ubitą z białek i szczyptą soli.

Schłodzone ciasto podzielić na połowę. Jedną część zetrzeć na tarce, wyłożyć na dno dużej blachy wyścielonej papierem do pieczenia i lekko docisnąć. Na ciasto wyłożyć dżem, następnie masę serową. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. Piec ok. 1 godz. w temp. 180-200 st.C.

Smacznego:)

czwartek, 28 czerwca 2012
Curry z kurczakiem i tamaryndowcem

Pyszne, niesamowicie aromatyczne curry z kwaśnym tamaryndowcem. Jeśli będziecie mieli do wyboru: tańszą pulpę i droższą pastę w słoiczku - wybierzcie tę drugą - pulpa jest zazwyczaj pełna nasion przez co więcej z nią "zabawy". Przepis znalazłam na blogu Eve.

curry z tamaryndowcem

Curry z kurczakiem i tamaryndowcem

Składniki:

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 1 łyżka pasty z tamaryndowca
  • 250 ml gorącej wody
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 zielona papryczka chilli
  • 1 łodyga trawy cytrynowej
  • 1 łyżka masła
  • 3 goździki
  • 1 laska kory cynamonowej
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • szczypta mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonego chilli

 

Pastę tamaryndowca rozpuścić w gorącej wodzie. Odstawić na 10 minut, co jakiś czas zamieszać. Posiekać cebulę. Czosnek, papryczkę chilli i trawę cytrynową pokroić w plasterki. Wszystko włożyć do blendera, wlać 1 łyżkę rozpuszczonego tamaryndowca, zmiksować do gładkości. W dużym rondlu roztopić masło, dodać korę cynamonową przełamaną i goździki, lekko przesmażyć, aby wydobyć aromat. Dodać zmiksowaną pastę, dokładnie wymieszać. Dodać kurkumę, kolendrę, kardamon i chilli w proszku, dokładnie wymieszać. Dodać pokrojonego w dużą kostkę kurczaka, smażyć ok. 4 min., aż mięso zmieni kolor. Wlać pozostałą część rozpuszczonego tamaryndowca, dokładnie wymieszać i dusić przez 10 minut pod przykryciem. Następnie zdjąć pokrywkę i gotować przez kolejne 10 minut. Podawać udekorowane laską cynamonu z sosu.

Smacznego:)

O autorze
Zakładki:
Czytam
Linki do blogów kulinarnych
MÓJ DRUGI BLOG
Spis treści
Szablon zaprojektowała
Ulubione strony z przepisami
Number of online users in last 3 minutes Number of online users in last 3 minutes
Pyszne jedzonko

Wypromuj również swoją stronę Akcja: Nie kradnij zdjęć! Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi