sprawdzone przepisy kulinarne
poniedziałek, 13 sierpnia 2012
Orecchiette boscaiola

Proste włoskie danie z makaronu, wędzonej pancetty (lub boczku) i grzybów w sosie śmietanowo - serowym. Bardzo smaczne.

orecchiette boscaiola

Orecchiette boscaiola

Składniki:

  • 375g makaronu orecchiette
    60g masła
    135g drobno pokrojonej pancetty (lub wędzonego boczku)
    150g pokrojonych w cienkie plasterki pieczarek
    1 rozgnieciony ząbek czosnku
    świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
    300 ml śmietany
    1/2 szklanki drobno startego parmezanu


Ugotować makaron al dente i odcedzić. Na patelni rozpuścić masło i smażyć pancettę lub boczek ok. 5 min, mieszając. Dodać pieczarki i czosnek. Smażyć następne 3 min. Dodać śmietanę i gotować na małym ogniu bez przykrycia 5 min, aż sos wygotuje się do połowy. Dodać ser i gotować kolejne 2 min, aż ser się rozpuści. Dodać makaron i solidnie doprawić świeżo zmielonym pieprzem - dokładnie wymieszać.

Smacznego:)

______

źródło przepisu

niedziela, 12 sierpnia 2012
Warzywne curry na szybko

Pyszne i niesamowicie aromatyczne curry z mleczkiem kokosowym i listkami limonki kaffir. Tych ostatnich nie musicie dodawać, ale wtedy wg mnie curry trochę straci na smaku.

Szybkie. Wprost idealne na dni, kiedy nie ma się na nic czasu, a przy tym chciałoby się zjeść coś smacznego. Można je przygotować z dowolnej mieszanki warzyw.

Przepis znalazłam na blogu Ani i lekko go zmodyfikowałam. Polecam. Bardzo.

curry warzywne

Warzywne curry na szybko

Składniki:

  • 1 czubata łyżeczka curry w proszku
  • 1 płaska łyżeczka kuminu
  • 1/4 łyżeczki chilli w proszku (lub w płatkach)
  • kawałek świeżego imbiru (ok. 1 łyżeczka po starciu)
  • 2 liście limonki kaffir (dałam 4 suszone)
  • olej do smażenia
  • sól
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku, drobniutko posiekany
  • spory brokuł
  • 3 marchewki
  • zielona papryka
  • 1 mała (ok 160 ml) puszka mleczka kokosowego

 

Na dużą patelnią wlewamy nieco oleju (tyle aby pokrył dno) i rozgrzewamy. Następnie wrzucamy kumin, imbir, listki limonki i chilli, smażymy chwilę, aż z przypraw wydobędzie się aromat. Dodajemy cebulę (drobno posiekaną) i czosnek - smażymy, aż cebula się zeszkli. Następnie wrzucamy marchewkę pokrojoną w plasterki i smażymy ok. 5 minut. Dodajemy wreszcie pozostałe warzywa - brokuł podzielony na małe różyczki, i paprykę pokrojoną w kwadraty, mieszamy całość i posypujemy curry - ponownie dokładnie mieszamy. Przykrywamy patelnię i dusimy warzywa aż stracą twardość (ok. 10 - 15 minut). Jeśli zajdzie taka potrzeba, to dolewamy odrobinę wody. Jeśli macie dobrą patelnię, to raczej nie zajdzie:) Następnie dolewamy mleko kokosowe, dokładnie mieszamy i gotujemy następne 15 minut (do miękkości). Pyszne z brązowym ryżem.

Smacznego:)

piątek, 10 sierpnia 2012
Wegetariańska zupa z soczewicy

 Zupa z soczewicy to jedna z nielicznych  zup, na którą mam zawsze ochotę. Na moim blogu znajdziecie jeszcze kilka wypróbowanych przepisów na smaczne zupy zarówno z czerwonej jak i zielonej soczewicy. A dzisiaj proponuję wegetariańską - doprawioną czosnkiem, majerankiem i cząbrem. Przepis na nią znalazłam w książce "Zupy" autorstwa M. Grzymskiej i N. Kosińskiej.

wegetarianska zupa z soczewicy

Wegetariańska zupa z soczewicy

Składniki:

  • Półtorej szklanki zielonej soczewicy
  • 2 cebule
  • 3 marchewki
  • 1/2 małego selera
  • pietruszka
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki maggi
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • 2 - 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki majeranku
  • łyżeczka cząbru
  • pęczek posiekanej natki pietruszki
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

 

Soczewicę dokładnie wypłukać, następnie zalać wrzątkiem i odstawić do ostygnięcia. Potem osączyć, zalać 8 szklankami świeżej, lekko osolonej wrzącej wody i gotować na małym ogniu. w trakcie gotowania kolejno dokładać: posiekaną i podduszoną na oliwie cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler obrane i starte na tarce o dużych oczkach oraz - gdy soczewica będzie prawie miękka - koncentrat pomidorowy, maggi, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i cząber. Gotować zupę jeszcze 10 min. Doprawić pieprzem i solą. Na talerzu posypać natką. Taką zupę można również zabielić śmietaną lub przyprawić sokiem z cytryny.

Smacznego:)

czwartek, 09 sierpnia 2012
Ruote z sosem bolognese wg. J.Olivera

Już nie raz korzystałam z tego przepisu i zawsze efekt był wspaniały. Taki sos pasuje nie tylko do ruote, penne, spaghetti czy lasagne ale i do wielu innych form makaronu. Warto przygotować go nieco więcej (przynajmniej podwójną porcję!) i zamrozić. Na dni  - kiedy nic się nie chce, albo kiedy na nic się nie ma czasu - jak znalazł.

Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera "Każdy możę gotować".

<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_qA66-0ae5Q/VIfZ-Hh0TjI/AAAAAAAAENc/kceKDOg_K8I/s1600/skrzyde%C5%82ka.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_qA66-0ae5Q/VIfZ-Hh0TjI/AAAAAAAAENc/kceKDOg_K8I/s640/skrzyde%C5%82ka.jpg" /></a>

Ruote z sosem bolognese

Składniki:

  • 2 plasterki wędzonego boczku
  • 2 średnie cebule
  •  2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • oliwa
  • 2 czubate łyżeczki suszonego oregano
  • 500g dobrej jakości mielonego mięsa wołowego, wieprzowego lub (lepiej) wołowo-wieprzowego
  • 2 x 400-gramowe puszki krojonych pomidorów
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  • mały pęczek świeżej bazylii
  • 400 - 500g suszonego makaronu
  • 100g sera parmezan


 

Pokrój drobno boczek. Obierz i posiekaj drobno cebulę, czosnek, marchewkę i selera - nie przejmuj się techniką, po prostu posiekaj składniki na bardzo drobne kawałeczki. Postaw sporej wielkości patelnię o wysokich ściankach na ogniu między średnim a dużym. wlej trochę oliwy, wrzuć pokrojony boczek, oregano oraz smaż i mieszaj, aż boczek nabierze lekko złocistego odcienia. Na patelnię wrzuć warzywa i smaż ok. 7 minut, mieszając pół minuty, aż zmiękną i nabiorą koloru. Dodaj mięso i pomidory i wymieszaj. Napełnij wodą obie puste puszki i wlej zawartość na patelnię. wsyp sporą szczyptę soli i pieprzu. zerwij listki bazylii i włóż do lodówki na później. Posiekaj drobno łodyżki bazylii i wrzuć na patelnię. Doprowadź do wrzenia. zmniejsz gaz do małego i gotuj pod przykryciem 45 minut, mieszając co jakiś czas, aby sos nie przywarł do dna patelni. zdejmij z ognia naczynie z sosem. zetrzyj drobno parmezan i połowę dodaj do sosu. Poszarp większe listki bazylii i dodaj do sosu, a mniejsze zostaw do posypania potrawy przed podaniem. wymieszaj sos, spróbuj i jeśli trzeba dopraw odrobina soli i pieprzu.

Tak przygotowany sos możesz odstawić do wystygnięcia, przełożyć do foliowego woreczka na mrożonki i zamrozić albo podać z makaronem przygotowanym wg poniższego przepisu.

Zagotuj osoloną wodę w garnku, wrzuć makaron, zamieszaj i ugotuj go al dente. Warto również dodać do wrzątku kilka kropel oliwy. Odcedź makaron w durszlaku, zachowując trochę ugotowanej wody. Przełóż makaron z powrotem do garnka, dodaj połowę sosu bolognese i dobrze wymieszaj, dodając odrobinę ugotowanej wody, aby go rozrzedzić. Przełóż makaron na talerze i nałóż na wierzch resztę sosu. Skrop oliwą, posyp pozostałą częścią sera parmezan i małymi listami bazylii.

Smacznego:)

 

P.S.

Na wszystkie komentarze odpiszę jutro:) Pozdrawiam i życzę miłego wieczoru!

środa, 08 sierpnia 2012
Ukrainka

      Ukrainka to miodowe, delikatne ciasto przekładane budyniowo - maślanym kremem. Pyszne! Robiłam je po raz pierwszy dwa tygodnie temu i nawet kawałeczek nie ostał się do zdjęcia. Ale za to przy drugim podejściu było ciekawiej i weselej. Najpierw zamiast ubitych na parze jajek była jajecznica, później do mleka wsypałam proszek do pieczenia zamiast cukru waniliowego, a pisząc ten przepis zdałam sobie sprawę, że zapomniałam dodać jajka do kremu:))


Ukrainka

Składniki:

Ciasto:

 

  • 3 jajka

2 łyżki kakao
1 łyżka sody
3/4 szklanki cukru
3 łyżki miodu (prawdziwego lub sztucznego)
3 szklanki mąki pszennej

Krem:

  • 1 litr mleka
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej (baaardzo czubate)
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej (baaardzo czubate)
  • 2 jajka
  • 2 cukry waniliowe (lub aromat waniliowy)
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 kostki masła

 

       Jajka ubijamy z cukrem i kakao na parze przez 15 minut. Pod koniec dodajemy miód. Następnie zestawiamy garnek i wsypujemy sodę oraz 2 szklanki przesianej mąki - całość miksujemy. Dodajemy 1 szklankę mąki (przesianej!) i zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. Jeszcze ciepłe dzielimy na 4 - 5 równych części i 1 malutką. Każdą część rozwałkowujemy na lekko podsypanej mąką stolnicy (wałek również warto oprószyć leciutko mąką) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy krótko w lekko nagrzanym piekarniku - dosłownie kilka minutek - sprawdzamy patyczkiem, czy jest upieczone.

         Najmniejszą część należy rozwałkować cienko na pół blachy i upiec tak jak poprzednie. Następnie pokruszyć ją niezbyt drobno albo zetrzeć na tarce na pył - ja część ciasta starłam a część pokruszyłam na drobne kawałeczki.

W międzyczasie, gdy ciasto stygnie, przygotowujemy krem. Z litra mleka odlać ok 1 szklanki, a resztę zagotować z cukrem. Pozostałą część mleka zmiksować z jajkami, mąką pszenną i ziemniaczaną oraz z cukrem waniliowym. Masę wlewamy cienką strużką do gotującego się mleka, nie zapominając przy tym o ciągłym mieszaniu. Gotujemy budyń i odstawiamy do ostudzenia.

       Masło ucieramy i dodajemy porcjami ostudzony budyń. Masą przekładamy placki - ostatni smarujemy również kremem, a wierzch posypujemy startym ciastem. Całość foliujemy i wstawiamy do lodówki na noc. Mniam!

Smacznego:))

_________

Na koniec jeszcze kilka moich uwag:

1. Przepis na to ciasto znalazłam na GPi lekko go zmodyfikowałam. Przede wszystkim nie dodawałam sody podczas ucierania jajek , ale dopiero po zdjęciu masz jajecznej z garnka z wodą.

2. Aby nie dopuścić do ścięcia jajek, należy włożyć wszystkie składniki do garnka lub miski, którą ustawicie sobie na garnku z gotującą wodą, a następnie od razu rozpocząć miksowanie.

3. Ciasto jest bardzo klejące i miałam z nim niesamowite problemy przy wałkowaniu, dlatego tak ważne jest podsypanie mąką stolnicy i oprószenie nią wałka. Można spróbować rozwałkować je już na papierze do pieczenia.

4  Ciasto piekłam w formie o wym. 20x20 cm, ale kkaren używa blaszki o wym. 21x37 cm

5. Nie wolno piec ciasta zbyt długo, bo stanie się gorzkie.

czwartek, 02 sierpnia 2012
Pumpkin - swirl brownies

Dyniowe brownies wg przepisu Marthy Stewart. Nie tak wilgotne jak klasyczne, ale równie pyszne, a może nawet i bardziej! Nie za słodkie, z chrupiącym wierzchem. Polecam!

Pumpkin - swirl brownies

Składniki:

  • 8 łyżek masła
  • 170g gorzkiej czekolady
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 i 3/4 szklanki cukru
  • 4 duże jajka
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 1 i 1/4 szklanki puree z dyni
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki orzechów laskowych lub innych

 

Dzień wcześniej przygotuj puree z dyni.

Dynię należy pokroić na ćwiartki lub ósemki. Wyłożyć na blaszkę i piec w temp. 200 st.C, do momentu, aż zmięknie (trwa to ok. 1 godz.). Miękką dynię ostudzić, a następnie zeskrobać miąższ ze skórki. Zmiksować i wyłożyć na sito. Ułożyć na misce i zostawić do odsączenia na noc.

Czekoladę roztopić z masłem w kąpieli wodnej.  Lekko przestudzić. W jednej misce wymieszać dokładnie przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz kajeński. W drugiej - zmiksować jajka z cukrem i ekstraktem z wanilii. Wmieszać do ubitych jajek mąkę z dodatkami i całość podzielić na dwie części. Do jednej dodać czekoladę z masłem i wymieszać. Do drugiej części dołożyć puree z dyni, olej, cynamon i gałkę muszkatołową. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i na dno wylać połowę masy czekoladowej. Na to rozłożyć połowę masy z dynią, następnie drugą część ciasta czekoladowego i na wierzch resztę ciasta dyniowego. Nożem przemieszać delikatnie ciasto - tak, aby utworzył się marmurek. Wierzch ciasta posypać posiekanymi orzechami. Piec w temp. 180 st.C przez ok. 40 min.

Smacznego:)

O autorze
Zakładki:
Czytam
Linki do blogów kulinarnych
MÓJ DRUGI BLOG
Spis treści
Szablon zaprojektowała
Ulubione strony z przepisami
Number of online users in last 3 minutes Number of online users in last 3 minutes
Pyszne jedzonko

Wypromuj również swoją stronę Akcja: Nie kradnij zdjęć! Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi