Quinoa, czyli komosa ryżowa to ziarna niezwykle bogate w białko ale nie zawierające glutenu. To również bogate źródlo magnezu, manganu, żelaza, fosforu i wapnia. Jest pyszna. Ale i droga, niestety. Za 200g zapłaciłam 11 zł.

Ziarna komosy ryżowej trzeba dokładnie opłukać przed gotowaniem, aby pozbyć sie goryczki - którą powoduje związek chemiczny - saponina.

Przepis na quinoę z brokułowym pesto znalazłam kiedyś na blogu Ani. Troszkę zmodyfikowałam go, ze względu na większą porcję komosy. Ale Wam podaję go bez zmian. Bardzo polecam!

Quinoa podwójnie brokułowa

Składniki:

• 2/3 szklanki komosy ryżowej
• 1 kwiat brokułu
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 szklanki prażonego słonecznika +trochę do posypania
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• 1 łyzeczka soku z cytryny
• 1/5 szklanki oliwy

Quinoę zalać zimną wodę i odcedzić. Następnie zalać ją podwójną ilością lekko osolonej wody (czyli 2 x 2/3 szklanki) i postawić na gaz. Gdy sie zagotuje, zredukowac gaz i pozwolić jej wchłonąć wodę, trwa to do kwadransa.

W międzyczasie umyte brokuły podzielić na różyczki i lekko osolić. Ugotować je na parze. Gdy zmiękną, lekko je przestudzić, po czym połowe z nich umieścić w blenderze razem z czosnkiem, serem i slonecznikiem oraz oliwą i sokiem z cytryny.

Gdy quinoa jest już gotowa, wymieszać ją z brokułowym pesto i pozostałym brokułem i posypać uprażonym słonecznikiem.

Smacznego!