Pod tą poetycką nazwą, kryje się chińskie danie z makaronu ryżowego i mielonej, zamarynowanej wieprzowiny, której kawałki - na tle makaronu-rzeczywiście przypominają nieco mrówki wspinające się na drzewo.

Danie to  wywodzi się z Syczuanu. W wersji pierwotnej powinno być w nim więcej czerwonych drobin piekielnie ostrej  suszonej papryczki la jiao, aniżeli "mrówek".

Polecam gorąco i to nie tylko zwolennikom orientalnych smaków.

/źródło: "Doskonała chińszczyzna" wyd. Parragon/

Mrówki wspinające się na drzewo (mayi shangsu)

Składniki:

• 250g grubego makaronu ryżowego
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 i 1/2 łyżki wina ryżowego
• 1 i 1/2 łyżeczki cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• 350g chudej, zmielonej wieprzowiny
• 1 i 1/2 łyżki oleju arachidowego
• 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 duża, świeża papryczka chili, bez nasion, pokrojona w cienkie plasterki
• 3 dymki, drobno posiekane
• drobno posiekana świeża kolendra lub natka pietruszki, do dekoracji

Przygotować makaron wg instrukcji na opakowaniu. Dobrze odsączyć i odstawić.

w tym czasie wsypać skrobię do dużej miski, dodać sos sojowy, wino ryżowe, cukier i olej sezamowy, wymieszać tak, aby w masie nie było żadnych grudek. Dodać wieprzowinę i dłońmi wymieszać składniki tak, by nie wycisnąć soku z mięsa. Odstawić do zamarynowania na 10 minut*.

Na dużym ogniu rozgrzać wok lub dużą patelnię. wlać olej i dobrze rozgrzać. wrzucić czosnek, chili i dymkę. smażyć 30 sekund, mieszając. Przełożyć mięso wraz z marynatą na patelnię i smażyć, aż wieprzowina zmieni kolor. Dodać makaron i, posługując się dwoma widelcami, dobrze wymieszać składniki. Posypać natką lub kolendrą i podawać.

* lub dłużej, ja marynowałam je całą noc

Smacznego!

Przepis ten jest moją propozycją w ramach konkursu