|
sprawdzone przepisy kulinarne
Blog > Komentarze do wpisu
Sześciodniowy chleb wg Jamiego Olivera
Idealny przepis dla początkujących piekarzy(i nie tylko początkujących). Zapewniam, ze jeszcze nigdy nie jedliście tak chrupiącego chleba. W ogóle jest przepyszny, najlepiej smakuje z prawdziwym masłem lub domowym smalcem. Przepis znalazłam na blogu viri. Bardzo gorąco polecam!
Poniedziałek: w dużej misce wymieszaj 250g pszennej maki chlebowej z taką ilością letniej wody, by powstało ciasto dające wymieszać się drewniana łyzką. Odstaw na godzinę, potem przykryj folia spożywczą i ściereczką, a następnie odstaw w ciepłe miejsce. Wtorek: ciasto zacznie bąbelkować; zostaw je w spokoju. Środa: mieszanka dalej będzie bąbelkować, stanie się lekko szara. Dodaj garść mąki, wymieszaj i dolej tyle letniej wody, by ciasto przypominało to poniedziałkowe. Przykryj i odstaw. Czwartek: zostaw ciasto w spokoju; Piątek po południu: Dodaj do ciasta 500g maki , sól (jeśli chcesz, np. 10g)i tyle letniej wody, by powstało elastyczne i miękkie ciasto, ale nie może sie lepić! Zagniataj je przez ok. 5 minut. Przełoż ciasto do dużego koszyka (lub miski) do wyrastania, wyłożonego czystą ściereczką i oprószonego mąką. Odstaw w ciepłe miejsce na 14 godzin. Sobota rano: Delikatnie odwróć ciasto na rozgrzaną w piekarniku blachę (wyłożoną papierem do pieczenia), natnij porządnie i piecz ok. 1 godziny w temp. 190 st.C. Ostudź na kratce kuchennej. Smacznego! środa, 24 lutego 2010, andzia-35
Komentarze
wiosenka27
2010/02/24 16:44:26
A w poniedziałek nie potrzeba dodac wody?
2010/02/24 16:55:18
Ja bym chyba nie miała tyle cierpliwości... Ale chlebek podoba mi się bardzo :)
2010/02/24 17:13:39
Ok, dzięki. Tak mi się zdawało, że to jakaś pomyłka a chlebek bardzo mnie interesuje:)
2010/02/24 17:31:46
Aniu ale się cieszę że Ci posmakował, jak napisałam Tobie u mnie w odp powinnyśmy go chyba nazwać mega-chrupacz co? :)
ma taki samiuśki kolorek jak mój i widać że się jeszcze napuszył ślicznie w piecu :) ps. nie Jamesa, tylko Jamiego :D 2010/02/25 08:16:19
Widziałam ten chleb już u Viri i przepis sobie zapisałam , a teraz u ciebie Andziu kusi, oj kusi
Widać ,że chrypiący twój ,ma chyba z pół centymetrową grubości taką skórkę, bardzo pięknie się tobie upiekł ten chleb 2010/02/25 15:20:02
Grażynko, Cukrowa wróżko, Gosiu- dziękuję:)) A chlebek bardzo polecam!
2010/02/25 15:25:11
Asiu, właśnie Jamiego, już poprawiam:)hihi, nie wiem skąd mi się wziął James:)) A wiesz, że nawet miałam Ci napisać, że wyszedł mega-chrupiący:) chyba nie poleciłabym go osobom o słabych zębach:D
2010/02/25 15:28:04
Alu, bardzo dziękuję i czekam na Twój:-) Tylko wiesz co, mój piekarnik zbyt przypieka dół i następnym razem na 15 minut przed końcem pieczenia przerzuce na tylko górną grzałkę:)
Pozdrawiam! 2010/02/25 21:08:39
może James Martin? ;))
o tak! słobozębowcy: strzeżcie się i nie wiecie co tracicie ;D 2010/02/26 09:47:40
Chlebek ślicznie wygląda ;] Ale aż 6 dni, chyba bym zapomniała, że go piekę hahahahaha
2010/02/28 13:30:11
Viri, haha! Muszę go jeszcze kilka razy upiec w niedługim czasie, bo nie wiadowo, jak to będzie z tymi moimi ząbkami:))) a może wcale ich już nie będzie :D
A któz to taki James Martin??? 2010/02/28 13:35:42
Zjedz mnie, dziękuję:)) ja kiedyś zapomniałam o zakwasie na żur, przypomniałam sobie, jak zobaczyłam cały słoik zapleśniały, haahaha:))
2010/10/06 10:53:13
Co to jest mąka chlebowa? nie może być zwykła mąka pszenna? mam ochotę zrobić ten chleb :)
2010/10/07 13:49:22
Czerwona nesco:)
mąka chlebowa to taka specjalna mąka do wypieku chleba:) można ją kupić na targu albo w specjalnych sklepach, bez problemu dostaniesz ją również w sklepie ze zdrową zywnością, tyle, że w nim jest o wiele droższa - za 1 kg maki zapłacisz 5 zł. Możesz spróbować z mąka pszenną z Lidla:) Pozdrawiam serdecznie i powodzenia! 2010/10/08 07:59:12
Andziu mam jeszcze jedno pytanie :)
W "piątek po południu" jak trzeba przełożyć ciasto na ścierczkę to rozumiem, że mam go całkiem przykryć ściereczką i tak zostawić do soboty rano?? Nigdy nie robiłam takiego chlebka stąd moje śmieszne pytania. Nie wiecz czy znajdę taką makę chlebową ale rozumiem że zwykła pszenna tez bedzie ok? dzięki za pomoc! 2010/10/08 15:01:44
Pamiętam, że ja go uformowałam i położyłąm już na blachę (z piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia, wtedy już nie trzeba go przekładać:) Wierzch trzeba przykryć delikatnie, ale dokładnie folią spożywczą i ściereczką, aby sie nie zsechł. Przed położeniem folii możesz go oprószyć mąką, aby sie nie przykleiła.
A jeśli chodzi o mąkę... przyznam się szczerze, że jeszcze nigdy nie zastępowałam chlebowej zwykłą pszenną, bo w moim mieście bez problemu można ją kupić i to tylko za 2 zł/kg. Ale myślę sobie, że możesz spróbować z tą lidlowską, bo to raczej dobra mąka. W razie czego trzeba będzie wsypać jej mniej lub więcej, aby łatwo dało się uformować bochenek. Ja będziesz miała jeszcze jakieś pytania to chętnie odpowiem i pomogę:) Pozdrawiam serdecznie! |
|
