Przepis na te cudownie pachnące curry znalazłam jakiś czas temu na blogu wegetarinki. Jeśli lubicie kuchnię indyjską, bardzo gorąco polecam!

Składniki:

2 średnie cukinie

1 większa cebula

puszka mleczka kokosowego

sól (ew. jakaś przyprawa warzywna)

pieprz

łyżeczka curry

przyprawy np.ok 1/2 łyżeczki sproszkowanych:

kminu

kardamonu

imbiru

kolendry

chilli

tłuszcz do smażenia

Cukinię umyć, odrzucić końce, pokroić w kostkę (jeśli pestki są już solidnie wykształcone trzeba je wyciąć i odrzucić). Na rozgrzany na patelni tłuszcz wrzucić przyprawy: curry, kmin, kardamon, imbir, kolendrę, chilli. Smażyć ok minuty, wrzucić cebulę, po kilku minutach cukinie, przyprawić solą. Jak się warzywa podsmażą i zmiękną wlać mleczko kokosowe (przed otworzeniam puszki należy nią wstrząsnąć) i trzymamć na wolnym ogniu ok 10-15 min. Świetnie smakuje z ryżem , a także z pieczywem.

Smacznego!