Bardzo lubię bigos z cukinii, ale niestety, taki zwyczajny, jaki w moim domu robi się od wielu lat, najzwyczajniej w świecie.....przejadł mi się. Właśnie dlatego z taką chęcią wypróbowuję nowe przepisy. Ten jest idealny. Jeśli lubicie cukinię, polecam gorąco! Za przepis dziękuję kuchareczce 58.

 6 dużych pomidorów

 6 dużych papryk

 1 bardzo duża cukinia

 3 cebule

 4 ząbki czosnku ( możana dodać mniej)

 0,5 szkl. ketchupu

 1/3 papryczki chilli(lub więcej, jeśli lubimy ostre potrawy)

  przyprawy: sól, pieprz, majeranek, bazylia, odrobina cukru.

dodatkowo:

 kilka cienkich parówek

Cebulę obrać , pokroić w piórka i przysmażyć na patelni.

Paprykę oczyścić z gniazd, pokroić w prążki i wrzucić do usmażonej cebuli.

Dusić pod przykryciem.

Pomidory włożyć na chwilkę do wrzącej wody, wyjąć i zdjąć skórę,

następnie pokroić w małą kostkę i umieścić w garnku z papryką.

Całość należy dusić na mniejszym ogniu, pod przykryciem, aż papryka nam zmięknie a pomidory rozgotują się .

Między czasie obieramy cukinię, usuwamy pestki i kroimy w kostkę.

Kostki cukinii smażymy na patelni na oleju, co jakiś czas mieszając, do chwili jej zmięknięcia  ( ja dodałam cukinię do prawie miękkiej papryki)

Miękkie kosteczki cukinii umieszczamy w garnku z papryką, dodajemy ketchup, wyciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i jeszcze chwilkę gotujemy na małym ogniu.

Paróweczki przekrawamy na pół, każdy z końców nacinamy nożem kształt krzyżyka, nie za głęboki.

Wkładamy na patelni na rozgrzany tłuszcz i chwilkę smażymy ,aż końce parówek zaczną wywijać się w różki.

Tak przygotowane parówki wrzucamy do lecza.

Podajemy na ciepło .