Bardzo lubię zupy z soczewicy, zazwyczaj gotuję je z czerwonej soczewicy, ale  tym razem postanowiłam wypróbować ten przepis. Zupa jest pyszna, słodkawa(oczywiście jeśli nie dodacie do niej czosnku), gęsta, pożywna, najlepsza kilka godzin po ugotowaniu i co najważniejsze mogą ją jeść ci którzy nie jadają mięsa.

Zupa z soczewicy

Składniki:

• 30 dag zielonej soczewicy
• 1 mały koncentrat pomidorowy(lub więcej)
• 2-3 marchewki
• 2 średnie cebule
• liść laurowy
• 2-3 łyżki majeranku
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• 2 szczypty cukru
• 2 kostki rosołowe
• olej
• ew. przeciśnięty przez praskę czosnek i papryka w proszku

Soczewicę myjemy i gotujemy w ok. 2,5-3 l wody. Usuwamy łyżką cedzakową w szumowiny, dodajemy listek laurowy oraz dwie kostki rosołowe. Machewki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebule kroimy w kostke, posypujemy szczyptą soli i cukru i szklimy na oleju, następnie dodajemy marchewke, smażymy, prawie do miękkości.  Gdy soczewica będzie na wpół miękka, dodajemy podsmażone warzywa i gotujemy do miękkości. Wtedy doprawiamy koncentratem pomidorowym, majerankiem, cukrem i solą, chwilę gotujemy. Wyłączamy gaz, a zupę doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem oraz jesli lubimy czoskiem i papryką . Podajemy gorącą najlepiej z wiejskim swieżym chlebem.

Smacznego!